中津川モンブラン
婦人画報のお取り寄せ
栗にこだわる名古屋の仏蘭西菓子店「レニエ」の和栗を使った「中津川モンブラン」は、和栗ペーストの深い味わいが生きたケーキ。最下部にはホワイトチョコレートでコーティングしたサクサクの生地「シュクセ」。その上にスポンジ生地「ジェノワーズ」をのせ、生クリームを山のように絞り出し、栗のペーストで覆っています。
和栗本来の濃厚な味わいです。
モンブラン界のプリンセス
モンブランと一言で言っても、輸入栗と和栗では その味わいには天と地ほどの差があるといっても過言ではないでしょう。
この中津川町の和栗１００パーセントをペーストにして作られているモンブランは、その濃厚な栗本来の味わいを堪能できる逸品です。
また、栗ペーストの下は よくあるカステラ生地ではなく、「シュクセ」というホワイトチョコをコーティングしたサクサク感のある生地で、栗ペーストのとろりとした食感とのハーモニーが とてもユニークです。
立派な「洋」のスィーツですが、濃い目に入れた「ほうじ茶」と とても相性が良かったです。やはり 和栗のもつ個性が引き立つのでしょうか。
できたてを瞬間冷凍されているので、自宅で解凍していつでも好きな時に本格的なモンブランをいただける幸せは何物にも代えがたいですね。
シュクセ生地の甘さが少し強すぎる感じでした。せっかくの栗本来の甘さが負けるようです。
更新日：2013年12月03日
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