蓬莱柿・はざまいちじくの焼きカスタードタルト
かにわしタルト店
香川産のいちじくを使用した期間限定「いちじくの焼きカスタードタルト」です。香川産のいちじくは、蓬莱柿（ほうらいし）と呼ばれる日本いちじくの品種で、甘みが強いのが特長です。生産量も少ないので希少性が高い香川のいちじくの中でも、甘みが特に強いのが「はざまいちじく」です。日本いちじくは、傷みやすいフルーツなので地元で消費されることが多く、県外で味わう機会は少ないレアな商品。甘さ控えめのカスタードフランの生地にラズベリーを合わせて、皮ごとスライスしたいちじくと一緒に焼き上げています。その上に、フレッシュなはざまいちじくをたっぷりと飾ります。 はざまいちじくの濃厚な甘みと、スッと抜けるラズベリーの爽やかさが、口いっぱいに広がります。専用ボックスに入って届くので、贈り物におすすめすぁう。
いちじくは傷みやすいフルーツで、雨が降ると収穫できないフルーツです。
同じ香川県内でも（日本一小さな県です…）「はざまのいちじく」という名前は有名なので知っていましたが、スーパーなどでもあまり流通していないので初めて「はざまいちじく」を食べたときにその甘みに驚いて、すごく感動しました。糖度20度を超えることもあるとか・・・。（糖度20度はメロンやバナナよりも高い数字です！）
そんなはざまいちじくを全国のお客様にぜひ食べていただきたいという思いで作った香川のいちじくタルトです。契約農家さんが1年かけて丹精込めて作られたはざまいちじく。収穫期間が短いのでぜひ1度お試しください
甘くて美味しいいちぢくが山盛り
カット正面
ホール
カット断面
写真に偽り無しのどっさりいちぢくが美しく美味しい。
ベイクドとフレッシュの二通り載っています。
「はざまいちじく」という日本の品種だそうで、
糖度がバナナを超えることもあるとか。確かに甘いんです。
今迄いちぢくの冷凍スイーツを食べてきましたが、こんなにフレッシュ感と甘みを感じたことはありません。
勿論冷凍なので多少の水気はありますが、それもさほど気にならない程いちぢくの風味を楽しめます。
カスタードはどっしりして卵の風味を感じます。
甘過ぎずフルーツの糖度を邪魔しません 。
隠し味の様にフランボワーズが忍ばせてあるのはが素晴らしく、全体をしっかり引き締めています。
土台のクッキータルトはバター香るザクザク食感。
クッキーが柔かくなる前に迅速に食べることをおすすめします。
食べきれない場合は、冷凍のまま（硬いので気をつけて）切り分けておくと良いです。
カスタードは冷凍すると分離して食感が変わり味が落ちます。瞬間凍結が出来たとしても難しい永遠のテーマです。いちぢくも水が出ます。うかうかしているとタルトがびしゃびしゃになりますので解凍時間には気を使います。
更新日：2023年10月16日
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