天然鮟鱇どぶ汁セット＜3～4人前＞
通販専門店ふるさと産直村
高級魚のあんこうを使った、幻の漁師鍋と呼ばれる、どぶ汁セットです。
どぶ汁は北茨城の漁師が船上で水を使わず野菜と味噌だけで作ったあんこう鍋が始まりで、あん肝が溶け出して濁るところから、どぶ汁と呼ばれるようになりました。
どぶ汁はあんこうの肝をペースト状に溶かす事で、濃厚でコクのある他に無い深い味わいを楽しめます。
本来のどぶ汁は、水を一滴も使わず野菜の水分だけで作りますが、非常に焦げやすいので、当店ではだし汁もお付けしており、ご家庭で簡単にお作りいただく事ができます。
どぶ汁のあんこう独特の臭みが苦手な方も多いかと思いますが、創業140年を超える伝統をもつ赤間醸造の特製味噌を加えていただくことで、あんこうの臭みを消しつつ、淡泊な白身魚にぴったりの、最高の旨さを引き立たせております。
アンコウってこんなに上品な味だったのね！
びっくりするほどボリュームあります
鍋でグツグツ！
あん肝が溶けて最高
自宅でアンコウを食べる機会はなかなかないですし、ましてや郷土料理のどぶ汁となると初めてでした。
主人は料亭で食べたことがあるとのことでしたが、わたしと義父母はアンコウの味も想像できないままワクワクと到着を待っていました。
届いたクール便の箱の中には、びっくりするほどギッシリとアンコウが！味噌や鍋出汁もついていて、こんなにたくさん入ってていいの？と感激です。
美味しく食べるためのリーフレットを参考に、家族4人で張り切ってどぶ汁祭りに臨みました。
前の晩から解凍し、肝を塩水に浸け、身とアラを下茹でします。
美味しいどぶ汁のためならこの程度の手間は惜しみません。
肝を土鍋で炒め、味噌と合わせた時の香りが素晴らしく、このあん肝だけで日本酒飲みたい！と大盛り上がり。
アンコウの身ってこんなに上品で淡白なお味だったんですね！見た目のインパクトから、もっとクセがあるかと思っていたのですが・・・。
本当に美味しく、プリップリの身はコラーゲンの塊。アラまでしゃぶってしまう美味しさです。
白身魚の身の味とコラーゲンの弾力が素晴らしいのですが、あん肝が溶け込んだ鍋スープがたまらなく美味しい。
思わず〆にうどんを投入し、翌日残った汁はプルップルの煮こごりになっていました。恐るべしアンコウ。肌が綺麗になった気がします（笑）。
このお値段、この内容、何よりボリュームがあって家族の団欒にぴったりです。
義父母が大変気に入って、年末年始など特別な時はこの鍋を取り寄せようと言っています。
4人家族でも大満足の味と量でした。
郷土料理をお取り寄せで食べることができて感激です。美味しくて貴重なアンコウをどうもありがとうございました！
強いて言えば、下処理の手間でしょうか。あん肝を塩と酒を溶かした水に1時間浸けたり、身とアラを霜降りして氷水で締めなければなりません。超面倒くさがりにはむきませんが、家族皆で鍋をするぞという意気込みがあれば余裕でしょう。
更新日：2018年12月20日
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しかし下処理に時間と手間がかかり、どぶ汁の調理は鍋に付きっきりとなるため、取扱う飲食店は減少しているようです。
身体の温まる栄養たっぷりのどぶ汁は、寒い時期のお取り寄せ食品として、大切な方への贈り物などにお勧めできる商品です。
また当店ではどぶ汁の他、あんこう鍋やあんこう水炊きセットもご用意させていただいております。
ご家庭ならではの料理として、ぜひ他の商品もお楽しみいただけますと幸いです。