最高級飛騨牛【山勇牛】赤身100g×2とサーロイン200gのステーキ食べ比べセット
山勇牛一貫
赤身ステーキ100g×2とステーキの王様的部位であるサーロインの食べ比べステーキセット。どちらも山勇牛一貫が自身を持っている部位です。
山勇牛は、これまでに全国和牛能力共進会をはじめ数々の賞を受賞した究極の飛騨牛。通常10～14日の熟成が一般的な中、山勇牛は30日以上の長期熟成をかけ旨味を凝縮しています。またキメが細かいと言われる雌牛にこだわっています。
山勇牛のサーロインはとても柔らかくて甘く、熟成のおかげで余計な脂も感じません。赤身も非常に柔らかく、肉の濃厚な味を楽しめます。
山勇牛は旨味が豊富ですので、焼いて頂く直前に塩・コショウをして頂き、フライパンやスキレット等で両面を中火でしっかり焼き目がつくまで焼いて下さい。中はミディアムレアがおすすめです。
折角のステーキ食べ比べセットですので、そのまま塩・コショウだけでお肉の味・柔らかさの違いをお楽しみ下さい。
全品送料無料でお届け致しておりますし、のし・化粧箱も無料です。
最高の一品「山勇牛」
箱も綺麗でオシャレです♪
手前がサーロイン、奥がモモ肉です！
料理長のポイントのお陰で綺麗な焼き加減！
岐阜県飛騨市にある、山勇牛一貫さんのサーロイン、モモ肉セットのお取り寄せ審査させていただきました！
山勇牛一貫さんではその名の通り、繁殖から肥育まで一貫して行っており、その飛騨牛を山勇牛と呼ぶそうです。
長期熟成の中でもウェットエイジングという方法で熟成しており、通常の倍以上手間暇をかけて旨味を凝縮しています。
早速焼いていきます！箱の中には直営レストランの料理長さんの美味しいステーキの焼き方ポイントのパンフレットがあり、誰でも簡単に焼けるポイントが書かれていてうれしいですね♪
それによりますと、まず厚みをチェック！1.5cm以下のお肉は冷蔵庫から出して冷たいまま塩コショウして強火で焼きます。
今回のお肉はそれにあたるので、きちんと守って書いてある通りに焼きました。
お店オススメの食べ方は、岩塩等のシンプルな食べ方。私も美味しいお肉はいつもそうして食べるんですが、当然最高級のこちらのお肉は塩だけで食べます！
食べる前にまずにおいでチェック。脂の焼けた香りも香ばしく、脂臭さのようなものは一切ありません。
そしてついにお口の中に！！フワッと香る香ばしさ。次に脂の甘味、そして最後にお肉の旨味がじゅわっと広がります♪
サーロインは特に柔らかく、多目のサシが入っていて脂が美味しい。
モモはサーロインほどではないですが、細かいサシと、何より熟成された旨味は上品過ぎるほどの仕上がりです！
私は熟成肉が大好きで色々食べてきましたが、ウェットエイジングで長期熟成はあまり見かけません。初めてこれだけ長い長期熟成のウェットエイジングをいただきましたが、余計なものが一切なく洗練された印象を受けました。
岐阜県飛騨市近隣の方は是非直営レストランに、遠方の方はお取り寄せネットでお試しください！確かに長期間の熟成の手間暇をかけているぶんお値段は張りますが、特別な日、お祝い事、贈り物に間違いなくピッタリです。
私事で恐縮ですが、たまたま誕生日に配送となり、いい思い出、最高の日となりました。ありがとうございました！
個人的に分厚いステーキが好きなのですが、厚みで選ぶことの出来る商品であれば良いと思いました。
更新日：2018年07月09日
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