豊年蔵だより G1
豊年楽市

高齢になりますと、普段の食事は、和食中心になり、特に「だししょうゆ」や味噌の味わいが大切になります。素材の旨味を引き出してくれる調味料は何にもまして家庭料理の必需品だと思います。
まず、「だししょうゆ」で作った料理は煮物です。他の調味料を一切使わず、これだけで煮ました。素材はカボチャ、充分に煮汁を含ませ、おいしい一品になりました。
味噌は、「素朴」と「長熟」。どちらも大豆、米、食塩、酒精で、「素朴」は米麹のやさしい甘味が特徴で、野菜の味噌汁に最適でした。素材の味わいを壊さない味噌！！だと感じました。また、「長熟」熟成期間が通常の味噌とは違い、3か月とやや長めで、その分ふくらみのある味わいが感じられ、こちらは、貝の味噌汁に使いました。貝の持つうまみを引き出す力図良さを感じる味噌でした。
いろいろな料理を試したくなる「だししょうゆ」は、これからの季節に登場する機会が増す「鍋料理」にもピッタリだと思います。調味料をぜいたくにすると、料理の腕前が数段上がったように感じてしまいそうです。うれしいお取り寄せ審査でした。

ラベルの文字が小さめで読みにくかったです。