文春マルシェ鳥津さんのじゃこ天（塩／醤油）

自らを「じゃこ天バカ」と呼ぶ鳥津康孝さんのじゃこ天は、古くからこの地の人々が親しんできたじゃこ天の原点を目指した、唯一無二の味わいです。鳥津さんがイメージする原点のじゃこ天は、魚の味がひたすら詰まっているじゃこ天。それを作ろうと決めてからは、試行錯誤が続きました。化学調味料、保存料などの添加物をやめ、魚種を選び、練り方に工夫をこらし、周囲があきれるほど試作を繰り返すこと1年。出来上がったのは、ほたるじゃこ100％の完全無添加のじゃこ天でした。まずはじっくりと10回ほど噛んでみてください。じゃこ天の概念を覆す美味しさが広がります。