とろける本枯節の削節
築地鰹節 伏高
極薄タイプの「本枯節の削節」です。薩摩背節と薩摩腹節を、薄さの限界に挑戦して削りあげました。口に入れると、とろけるような食感で、芳醇な本枯節の旨味と香りが口中に広がります。豆腐に、ゴーヤチャンプルに、サラダに、おひたしに、納豆に、ご飯に、うどんに、蕎麦に、パスタなどにのトッピングで大活躍。鰹節の旨味が素材の味を引き立てます。トッピングだけでなく、旨いダシもしっかり取れる便利な商品です。
「伏高」は、大正7年に祖父が日本橋の魚河岸で創業しました。大震災の後、魚河岸と一緒に築地に移転して以来、食店様への海のだしの卸売りを生業としています。厳しいプロのお客様にご満足していただける高品質の素材を目利きする力、集める力があってこそ、長年、市場で商売が続けられたのだと思います。プロ顧客に鍛えられた100年以上歴史が、 品質の証です。
本品は、薄さの限界に挑戦して本枯節を削った商品です。豆腐に、サラダに、おひたしに、納豆に、ご飯に、うどんに、蕎麦に、パスタなどに、ふんだんにトッピングしてお使いください。トッピング専用と謳ってはおりますが、旨いダシもしっかり取れます。
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見た瞬間薄い!!と思わず声を上げ、ワクワクしながらパッケージを開けると部屋の中が鰹節の良い香りに包まれました。
香りに期待が高まりたまらなくなって、そのままひとつまみ口に。普段食べている鰹節とは全く別物でした！とろけるって？ホント？と思いましたが、舌に触らないふわっとした鰹節でした!!鰹の香り、うまみが口いっぱいに広がります。
おすすめされていた食べ方でパスタにのせて食べてみたかったので、さっそく作ってみました。ゴーヤの和風パスタにのせたのですが、パスタにも良くなじんでふわふわの食感の鰹節が全体をまとめてやさしい中にもしっかりとしたおだしを感じて上品な一品になりました。
たまごかけご飯にかけてみると、いつもの味が高級な料亭で出てくるような卵かけごはんになり感動ものでした！
シンプルに醤油をかけるのも良かったですが、塩昆布や明太子と一緒に食べると相乗効果でよりうまみが引き立ちました。
本当に薄く繊細で上品な鰹節なので、味の分かるグルメな方に是非味わって貰いたい究極の鰹節です。