南ぬ豚 焼肉用 食べくらべセット
やえやまファーム
沖縄・石垣島のブランド豚「南ぬ豚（ぱいぬぶた）の焼肉用食べくらべセット」です。石垣島のパイナップルを食べて育ったアグー豚「南ぬ豚（ぱいぬぶた）」は、やわらかい肉質としっとりとした甘み、旨みがありヘルシーな脂身が特徴です。うまみの強い部位の「ロース」、コクのある濃厚な味わいが楽しめる「肩ロース」、濃厚な脂身が特徴の「バラ」の3種類を、焼肉用にして、部位ごとの味わいを食べくらべながら楽しめます。自分へのご褒美や贈り物にぴったりです。
南ぬと書いて、「ぱいぬ」と呼びます。「南(ぱい)」とは、八重山諸島の方言「みなみ」を意味し、「ぬ」は助詞の「の」が変化したものです。
南ぬ豚は沖縄本島より約410㎞離れた南の島、石垣島にあるやえやまファームの自社牧場で育ちます。
父親が純血アグー種、母豚に西洋豚をもつアグー豚（F1種）は幸福牧場で生まれ、石垣島パイナップルの絞り粕とふすまを混ぜた自社オリジナルの発酵資料を食べて大自然の石垣島ですくすく育ちます。
そんな自社ファームで愛情たっぷりに育てた豚を「南ぬ豚」として日本全国へ届けています。
「南ぬ豚」は、年間出荷頭数300頭と非常に希少性の高いブランド豚です。
1、 ビタミンＢ１、鉄分が多い
南ぬ豚は、疲労回復に良いとされるビタミンＢ1が一般の豚と比べて、1.3～1.4倍含まれてます。また、一般豚よりも鉄分が多いのも特徴です。
2、柔らかくてジューシー
一般に市販されている豚肉に比べて肉質が柔らかく、調理した後の水分保水力があるので、肉汁も多くジューシーさを保つことが出来ます。
3、とける脂身がまろやかな味わい
パイナップルを餌としている南ぬ豚の脂肪は、溶ける温度が一般に市販されている豚よりも低くく口に入れるとすぐに脂がとろけます。
4・ヘルシーな脂身
南ぬ豚はオレイン酸という不飽和脂肪酸が一般に市販されている豚よりも2倍以上含まれており、さっぱりとして脂身です。
ご自宅で焼肉・BBQの一品にあれば食べて違いを実感できて上品な旨味で驚いていただけます。
3つの部位を一度に楽しめるのはどの部位が好みか分からない人にも安心しておとりよせ出来ます。
お勧めの食べ方は塩と山葵で素材の味を楽しんでもらいたいと思います。
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真っ白い脂肪と赤身のコントラストが美しいです。それは、餌がヘルシーな証拠。パックを開くと、今にも脂が溶け出しそう。きめ細かい肉の肌が、箸やトングに貼り付いてきます。鉄板に乗せると、直ぐに溢れる脂と肉汁。熱に煽られる肉は、立ち待ち溺れそうに。上質の澄んだラードの川が流れます。
狐色になった肉はふっくらと。さあ、口に含めば、、、あっ！えっ？硬い！！でも、この硬さ嫌じゃないんです。スジ肉の理不尽な硬さでない、目の詰まった筋繊維の硬さ。噛めば旨味の沼にはまっていく。どこか懐かしい、日本固有の豚肉の味と言うんでしょうか、ピンク色のテーブルミートに慣れた口には、本当に新鮮です。
3種の中では私はやはりロースが好き。一枚の中に色んな味と歯応えのバリエーションがあるのです。これは生姜焼きでも、とんかつでも食べてみたいな。
肩ロースは肉厚な分、より硬く味が均一に感じました。
バラは肩透かしな程、豚特有の嫌なクセがありませんでした。ラードで野菜を炒めて食べましたが、サラダオイルのように透明でサラッとしています。
肉は塩にも、ホースラディッシュにも、焼肉のタレにも良く合います。作り手の愛情と努力がひしひしと伝わる本当に美味しい豚肉です。満喫しました。