近江牛特選和風とろ生ローストビーフ
近江牛通販かねきち
最高級A5・A4ランクの近江牛を使用した「ローストビーフ」です。まるで「たたき」のようなとろ生食感と、肉本来の味をしっかり楽しめます。一頭からわずか2kg程度しかとれない貴重な部位「イチボ」、サシが多く入りやすい柔らかい肉質の「三角バラ」、あっさりした中に深い美味しさを持つ「モモ（赤身）」の3部位のうち、2部位または3部位が入った商品です。丁寧にスパイスをもみ込み、肉汁を閉じ込めて焼き上げたことで、肉の旨みが凝縮されています。化粧箱入りなので贈答用にもおすすめです。
年に一度の大好評企画「ベストお取り寄せ大賞」!!
2014、2019年に肉・ハム・ソーセージ部門で「金賞」を受賞。同時に総合で「準大賞」を受賞いたしました。
ユーザーのみなさまからと、お取り寄せの達人＆特別審査委員の方々に、認めていただけた一品でございます。
近江牛の本場は湖南地方で、その美味と軟美脂肪は日本全国に数あるブランド牛の中でも高い評価をいただいております。
近江牛専門店かねきちでは、仕入れ・加工・販売全てを当店で行っております。食肉卸売市場に生産者より上場され、格付けされた枝肉(骨の付いたままの状態の肉)を、格付けランクだけで判断するのではなく、長年の経験で培った眼力で品質・美味を見極め、納得のいく確かな近江牛だけを仕入れています。
そうして仕入れてきた枝肉を、熟練の職人が丁寧に解体、部位ごとに小割り、整形から商品の切り出し・スライスまですべてを店内で行っております。
現在の研究によると、輸入牛の脂の融点（とけだす温度）は約30℃と言われています。平均的な和牛で２６℃前後です。
それに比べて「近江牛」などのブランド牛の、その中でもA5ランクなど上質な牛肉の脂の融点は、20℃前後と、とても低いです！
中には15℃近く低いのものもあり、手のひらに乗せただけで融け出すほど。「近江牛」の脂は『しつこくない』んです！
スライスして急速冷凍しているので、味や風味を損ないません。冷蔵庫にて一晩解凍してください。スライスした状態ですので、そのままお召し上がりいただけます。
付属のぽんずは芳醇な香りで、あっさりした味わいです。
当店では生姜醤油をオススメしています。わさび醤油では和の風味が広がり、お塩で食べるとお肉の甘みを感じます。ローストビーフ丼や手鞠寿司、カルパッチョなど色々と楽しめます。
解凍後は、当日中にお召し上がりください。
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箱を開けた瞬間から高級感があって、これは絶対おいしいやつ…！と期待が高まりました。
スライスされた状態で届くので、解凍してすぐ食べられる手軽さも◎。
薄くピンク色の断面がとても美しく、盛りつけるだけで食卓が一気に贅沢な雰囲気になります。
実際に食べてみると、とろけるような柔らかさにびっくり。これが生ローストビーフかと食べて理解できました。
赤身の旨みと脂の甘みのバランスが絶妙でくどくなく、噛むほどに近江牛ならではの上品なコクが広がります。付属のポン酢は酸味がほんのり効いていて、お肉の甘みを引き立てながら後味をさっぱりまとめてくれる優秀な存在。生姜と合わせるとさらに風味が増して、味変しながら最後まで飽きずに楽しめました。
冷凍とは思えないクオリティで大満足でした。
ギフトにも絶対喜ばれるし、特別な日のごちそうにもぴったり。自分へのご褒美としてもまたリピートしたいと思える逸品でした！