割烹宇恵喜【大喜】瀬戸内セット（旬の魚介を使ったお惣菜・4品）

あじの中でも最高級とされるしまあじ(島鯵)は「あじの王様」とも呼ばれており、きめ細かく締まった身質と、脂の旨味が味わえることが特長です。脂が乗っていてもくどくなく、アッサリと食べやすい魚です。 当店が使用するしまあじは、生産日本一を誇る愛媛県産。美しい海と温暖な気候で育った上質なしまあじを、入荷後直ぐに調理しお刺身にしておりますので、鮮度抜群の状態でお召し上がりいただけます！ 弾力のある身は適度な歯ごたえで、上品な味わいながらもしっかりとした旨味が味わえる、食べごたえのある一品です。 ［原材料］しまあじ(愛媛県産) ［お召し上がり方］冷凍のまま袋から出さずに自然解凍または流水解凍してください。

旨味が強く味が濃厚な大野あさりを清酒で蒸しあげ、醤油で香ばしく、レモンの風味でさっぱりと仕上げました。 プリッとした大粒の身は食べごたえあり、濃厚な旨味の出汁まで美味しくお召し上がりいただけます。 世界遺産である宮島と本土側(広島県廿日市市)の間にある、植物プランクトンやミネラルを豊富に含んだ海域「大野瀬戸」で、35mm以上の大粒に育ったものが「大野あさり」です。100年近く変わらない伝統的な生産方法で、一粒一粒丁寧に手掘りで収穫されます。 ［原材料］大野あさり(広島県廿日市市産)、レモン、ネギ、水、清酒、食塩、薄口醤油 ［お召し上がり方］冷凍のまま袋から出さずに熱湯で3〜8分程度温めてください。

地元広島では「レンチョウ」の呼び名で親しまれる赤舌かれい。瀬戸内海産は肉厚で質が良いと評判です。皮目をバターで香ばしく焼き、醤油で和風味に仕上げた一品は、旨味がぎゅっと凝縮され、しっとり柔らかな食感です。 ［原材料］赤舌かれい(瀬戸内海産)、ブロッコリー、人参、バター、食塩、胡椒、清酒、醤油、小麦粉(一部に小麦、乳成分を含む) ［お召し上がり方］冷凍のまま袋から出さずに熱湯で3〜8分程度温めてください。

山口県近海ではさざえの餌である海藻が豊富にあるため、質の良いさざえが年間通して漁獲されています。 日本海の荒波で育ち、豊富な餌を食べて育つ天然さざえは粒が大きく身がしっかり引き締まっています。コリコリとした食感と甘辛い味付けは、ごはんのおかずにも、お酒のおつまみにもピッタリの一品です。 ［原材料］サザエ(山口県産)、水、清酒、濃口醤油、みりん、昆布だし、かつおだし ［お召し上がり方］冷凍のまま袋から出さずに熱湯で3〜8分程度温めてください。