お取り寄せの達人のおすすめ

塚田亮一さんの紹介記事全 42 件

舌も身体も満たされる皮から手作りの薬膳餃子

日本有数の餃子タウン宇都宮で出会った餃子をご紹介したいと思います。今回ご紹介する「和の中」の餃子を初めて食べたのは5～6年前。餃子の食べ歩きの合間に、大谷石地下採掘場跡を見学するために郊外に出たときに

2018年10月9日

東京餃子通信編集長

塚田亮一

皮のモチモチ感がたまらない、皮が主役の「正」の手打ち餃子

今回ご紹介するのは、茨城県日立市の「常陸手うち餃子正（まさ）」の手打ち餃子です。私が初めて「正」の手打ち餃子に出会ったのは、数年前の夏に開催された餃子の屋外イベントでした。屋外イベントは回転率が勝

2018年7月12日

東京餃子通信編集長

塚田亮一

自家製スープを練りこんだ皮の旨味に驚愕！「黒兵衛」の焼き餃子

今回ご紹介するのは福岡の餃子専門店「黒兵衛」の餃子です。「黒兵衛」は、餃子の食べ歩きで福岡市内を巡った際に福岡の中心地からは少し外れた西鉄「平尾駅」近くの住宅地の中で見つけました。持ち帰り餃子を中心

2018年4月9日

東京餃子通信編集長

塚田亮一

寒い季節こそ満州仕込みの本格水餃子で心も身体も温まろう

ビールと餃子のイメージからなのか夏に食べる印象の強い餃子ですが、もともと餃子は本場中国では冬の食べ物なのです。中国では旧正月に親戚一同が集結し、みんなで餃子作りを行い新年を迎えるという風習があります。

2018年1月26日

東京餃子通信編集長

塚田亮一

驚きのジャンボサイズ！老舗中国料理店「泰興楼」の焼き餃子

これから迎える食欲の秋。美味しいものをお腹いっぱい食べたいですよね。中でも「餃子をお腹いっぱい食べたい」という皆さんにお勧めしたいのが、東京八重洲にある老舗中国料理店「泰興楼」の焼き餃子です。 194

2017年9月5日

東京餃子通信編集長

塚田亮一

ニンニクがっつり「丸正餃子」で夏の暑さを乗り切ろう

これからの暑い夏のシーズンを元気に乗り切るためには食でスタミナを付けたいところ。そんなときオススメしたいのがニンニクをたっぷりつかったスタミナ餃子です。今回ご紹介したいのは、大阪で根強い人気を誇る「

2017年6月22日

東京餃子通信編集長

塚田亮一

特別な時のお祝いに食べたい情熱の赤と至福の白の「紅白餃子」

春は入学式など特別なハレの日が増えますよね。今回はそんなお祝いの場に最適な餃子をご紹介したいと思います。餃子の「餃」の字は食べて交わると書き、中国にはお正月や結婚式などハレの日に家族や友人達が集まり

2017年4月11日

東京餃子通信編集長

塚田亮一

焼きたてカリッ！もち！熱々ジューシー「焼き小籠包」を家庭で実現

今から15年程前に旅行で初めて上海を訪れた際にドハマリした料理があります。中国語で「生煎饅頭」、日本では後に「焼き小龍包」として普及した料理です。上海のいたるところに大きな鉄鍋を備えた生煎饅頭専

2017年3月21日

東京餃子通信編集長

塚田亮一

餃子職人の知恵を集結した新提案「味噌で食べる餃子」

餃子は定番の「酢醤油」や最近はやりの「酢コショウ」で食べることが多いと思いますが、是非試してもらいたいのが「味噌ダレ」。餃子激戦区神奈川の川崎駅周辺の餃子店が職人の経験と知恵を集結して共同開発した「か

2017年1月22日

東京餃子通信編集長

塚田亮一

仙台の「雪菜」を使った栄養たっぷりの最強の鍋餃子

毎日寒い日が続きますが、寒くなると鍋料理が恋しくなりますよね。というわけで今回は鍋料理に最適な餃子をご紹介したいと思います。世の中に餃子の種類は数多くありますが、実は鍋料理に向いている餃子にはなか

2016年12月22日

東京餃子通信編集長

塚田亮一

2種類の濃厚チーズをモッチリ皮で閉じ込めたチーズ餃子の最高峰

今回は北海道から絶品のチーズ餃子「宝永手造りチーズ餃子」をご紹介します。チーズ餃子はベースの餃子餡にチーズを追加するだけなので誰でも思いつくアレンジ餃子メニューではあるのですが、餡とチーズの味の相性

2016年9月13日

東京餃子通信編集長

塚田亮一

熊本産野菜と九州産黒豚を包み込んだパリパリジューシーな焼餃子

「ビールと餃子！」が美味しい季節がやってきました。パリパリに焼けた餃子はビールとの相性が抜群です。パリパリの焼き餃子は専門店で食べるだけでなく、いつでも自宅でも食べられるようにしたいところ。しか

2016年6月14日

東京餃子通信編集長

塚田亮一

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塚田亮一

東京餃子通信編集長

「餃子は完全食」のスローガンのもと、おいしい餃子を求めてどこまでも。首都圏はもとより、宇都宮や浜松などの日本全国の餃子タウン、さらには世界中の餃子風料理を日々食べ歩く餃子のスペシャリスト。「お願い！ランキングGOLD」の餃子のランキングの審査員など、TVやラジオにも多数出演。「マツコの知らない世界」で披露したオリジナルレシピの自作餃子も評判。

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