イベリコ豚 霜降り 切り落とし 1kg (セボ・デ・カンポ)
イベリコ豚専門店 スエヒロ家

お肉の保存のために天然の竹の皮で包まれています。
これは殺菌作用と通気性にすぐれお肉の保存にはパックより最適だそうです。使い終わった竹の皮は洗って再利用できます。
お肉は冷蔵庫でゆっくり解凍してから室温で20分くらい置きました。
入っていたレシピ通りにお肉をオリーブオイルで焼き、塩コショウ、タバスコを振りアルミホイルを敷いたオーブントースターに入れ肉にマヨネーズを塗り数分焼きます。
白ワインとコンソメで蒸し煮したキャベツとグリーンピースの上に出来上がったお肉をのせる。カイワレを添える。
カイワレをまいてお肉を食べました。
お肉は二回火を通しているにもかかわらずとても柔らかい。脂身は少し付いていますが脂っぽくないです。
そしてお肉の味です。
イベリコ豚は飼料に気を付けておりどんぐりを食べることによりオレイン酸を多く含んでいるそうです。
自由に歩き回る環境にあるので脂肪が筋肉質に浸透するため味が良くなるそうです。
確かに豚肉臭さはなく程よい脂ののりでとても美味しくあっという間に食べてしまいました。
しゃぶしゃぶにして肉の味を堪能したり肉じゃがにしても美味しく食べられるのではと思いました。
切り落とし肉といっても肉の大きさがバラバラでなく結構揃ってスライスされているのでとても使いやすいし食べ応えがあると思いました。

一包みが500gだと使い切れないので、三つくらいに分けてあると使い切れていいと思います