吟だし かつおと昆布の合わせだし
ヤマキ

段ボールに「無菌充填製法」によって充填・密封された200mlのお出汁が15個、どどーんと詰め込まれていて重さ約3㎏のずっしりとした
重量感が。
クリーンルームで殺菌した中身を、殺菌した容器に無菌的にしてバリア性の高いアルミ袋に無菌充填しているとのことで、とても
手の込んだ、そしてこの上なく安心感のある商品だと思います。
あとレシピもともなった冊子がお出汁は、そしてレシピを伴った冊子が入っていました。
お出汁のとり方も「二段階抽出」によるこれまた手間暇かけた抽出法で、かつおと昆布のストレート出汁で保存料・食塩無添加で
特に、小さいお子様や年配の方が居るご家庭にはうってつけのお出汁だと思います。

封を切り澄んだ黄金色のお出汁を小皿に少し移して飲んでみると、「あまり味はしないな」と思った途端、口の中でかつおと昆布の
旨み成分が口の中に広がり、芳醇な味わいと上品な香りが漂ってきました。
そしてコクと深みもおのずと感じられ、これぞ混じりっ気なしの本物のお出汁だと思え、旨いと自分自身納得しました。
塩や砂糖が一切入っていない故に、原料である昆布とかつお節の風味と味がストレートに伝わり人工的な味は全くなく本物の証だと思います。

今回は、このお出汁を使って、お味噌汁と炊き込みご飯を作ってみました。
お味噌汁は、出汁の味わいを確かめるためにお味噌はいつもより少な目にしてみましたが、野菜とお出汁がマッチしてとても奥深い美味しいお味噌汁が出来ました。

炊き込みご飯も味付けは控え目にして、お出汁の味を確認しました。
普段は鰹節と昆布のお出汁を一から取り、手間がかりめんどうだなと思う時もありましたが、このストレート出汁を使うとものすごく便利で手間いらず。その上味がいつもより数段美味しい炊き込みご飯が出来ました。
炊きあがって炊飯器の蓋を開けると物凄く香りがして、温もりや懐かしさを感じる風味豊かなとても美味しく仕上がりました。

香ばしさ、コク深さなどがしっかりと感じられ、渋みや雑味はないすっきりとした口当たりで上品な味わいです。
自分で、腕を上げたなと錯覚する程です。(笑)

とにかく自宅用として使うのは勿論の事、ご贈答用としても喜ばれること間違いなしのお出汁だと思うので最初から味付けされたお出汁もいいですが、このお出汁のようにその家庭の味を作り出せれるお出汁の方が私は好きです。
一人でも多くの人に、このお出汁でご家庭の味を作り出して欲しいです。
きっと本物のお出汁に巡り合った気がします。
さすがお出汁のパイオニアのヤマキさんという感想です。
とても美味しく頂くことが出来てありがとうございました。
次は、出汁巻き卵と茶碗蒸しに挑戦したいと思います。