ゆずのフロマージュ・キュイ
金沢菓子 古都美
金沢湯涌の特産品「金沢湯涌ゆず」を使った「柚子のフロマージュ」です。濃厚でコクがありながらくせがなくスッキリした後味のデンマーク産「BUKOクリームチーズ」、ベルギー産クーベルチュールホワイトチョコレート、金沢東部浅川区の芳醇な香りと酸味が魅力の金沢ゆず果汁を使用。じっくりと湯煎焼きすることで上部はベイクドチーズ下部はレアチーズのような口どけのしっとりとしたふたつの食感のチーズケーキに仕上がりました。爽やかなゆずの酸味が広がる味わいです。古都金沢の上品な雰囲気を感じるフロマージュです。
ゆずのフロマージュ・キュイ冷凍でのお届けとなります。
（1）冷蔵庫に1時間くらい解凍 アイスケーキの食感
（2）冷蔵庫に2～3時間くらい解凍 ベイクドとレアチーズふたつの食感
金沢の湯涌柚子、大野の醤油や味噌、能登の大納言、中島菜に、加賀のほうじ茶など。石川県で採れる〝地元の恵み〟をふんだんに生かし、熟練の職人の手によって一つひとつ丁寧に作っております。
ゆずの風味が癖になるさわやかスイーツ！
箱を開けるとこんな感じです。
なかなかのボリュウーム感
10等分しました。
石川県金沢市の古都美さんのゆずフロマージュキュイになります。
冷凍の宅配便で指定通り届きました。
外側の箱は段ボール箱です。内側の箱は白い箱でKOTOMIのシールが貼られています。
しっかりとした箱に入っていて角のつぶれもなく綺麗な状態です。
おいしくお召し上がりいただくための紙が入っています。
説明に従って冷蔵庫で２．３時間解凍しました。
まだまだ結構固いですがこのくらいの硬さのほうが切りやすく包丁がスーッと入って型崩れなく切れて気持ち良かったです。
一口食べるとゆずの香りがふわーっと口いっぱいに広がりとても新鮮でチーズケーキとよくマッチしています。
甘すぎず甘酸っぱいさっぱりとした味わいです。
このゆずは金沢東部で晩秋に実をつける金沢湯涌ゆずで、地元の食材を使われているところがいいですね。
急いで食べたいときはアイスケーキとしても食べれるので、冷凍庫に入れておくと便利で美味しくていいなぁと思いました。
更新日：2021年11月10日
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今後のお菓子作りの参考にさせて頂きます。
金沢柚子は苦みが少なくすっきりしているので
お店の飲み物などで提供させていただいています。
11月は柚子の収穫時期となります。
今年の柚子の味も楽しみです。