石臼挽き手打ち生そば 4人前
手打そば そば信
信州の老舗蕎麦屋の「石臼挽きの手打ち生蕎麦」です。幻の蕎麦の極小産地と言われていた左右(そう)高原から受け継がれた力強い田舎の蕎麦。石臼で、じっくり時間をかけて挽いた蕎麦粉を使用し、長年培ってきた熟練の技で素早く打ち上げ、すぐに袋に詰め風味をとじ込めた状態で届きます。急速冷凍することにより、香りや食感が落ちることなく、家庭でも打ちたてそのままの鮮度を味わえます。相性の良いこだわりのそばつゆやわさびもついてくるので、自宅で簡単に楽しめます。
打つのも技術ですが、美味しく茹でるのも技術。
とはいえ、ご自宅でも生そばを美味しく召し上がって頂けるように、研究や工夫を重ねてきました。
届いたその日に召し上がらなければならなかった生蕎麦ですが、賞味期限が格段に長くなることで、お客様のお好きな時に打ちたてと変わらない風味豊かな生蕎麦をお召し上がりいただけるので、贈り物としても最適です。
当店の太くて力強い蕎麦に合った自家製そばつゆと、信州安曇野産本わさびも付いていますので、茹でた後は氷水でしっかり締めて、ざるそばでお召し上がりください。
ソバ好きのための逸品!!
冷凍便で届きました。
綺麗な箱を開けると・・・・
4人前のおそばがいらっしゃりました。
かえしも4つ・美味しそうなわさびが1本入っていて後は作り方を書いた説明が入っておりました。
早速冷蔵庫でゆっくり自然解凍。
はいはいいくらでも待ちますよ。
美味しいおそばを食べられるなら。
たっぷりの氷で冷水を作り強火で1分45秒きっかりですぐに冷水で締めしっかり水気を切り実食。
風味を堪能するにはまず水ソバ!!
しっかり締めたのでのどごし最高!!
ソバの風味も損なわれていない最高の状態を楽しめました。
どこかで熱が加わればすぐにソバはダメージを食らって風味が損なわれます。大切に素早くソバ打ちがされている確かな証拠がこの風味です。
こういうおそばを食べたいがために生きているような私にとって何よりもうれしい瞬間です。
かえしと合わせてみました。
ソバの風味がしっかりとしているのでかえしに負けない風味がやっぱりうれしいですね。
かえし(つゆ)はほどよい出汁で優しい口当たりですね。
藪などの強烈なつゆとは違い優しい味わいに仕上がっています。
最後にお待ちかねのわさびです。
練りわさびですので強烈な味ではありませんのでしっかりとソバにのせて楽しめました。1人前で半分も使ってしまうほどわさびとの相性が良くたまらないほど美味です!!
食後はなんと言ってもそば湯!!
かえしをそば湯で割って軽くわさびを入れ「あまからしゃん」を堪能!!最高のマリアージュ!甘さ・辛さ・酸味の一体感に更にソバの風味がすべてをまとめ上げた大満足の瞬間です。
映えを求める現代人には素朴な中にたくさんの技術や苦労が隠れていてそれがすべて合わさった奇跡と言われるものに変わったとしても見た目では判断できない世界があることを知ってもらいたいですね。
もっと食べたくなったので、今年は長野へ新そば食べに弾丸ツアーにいかせていただきます。
更新日:2021年09月14日
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