四割、六割、十割蕎麦の食べ比べができる「蕎麦セット」です。「御膳蕎麦」は、信州（長野県）産をはじめ、全国から取り寄せた優良玄そばを製麺直前に石臼挽きしたそば粉を使用。そばの実を挽いた際に一番に出てくる胚乳の中心部のそば粉「一番粉」と呼ばれる白のそば粉を原料とし、ほのかな甘みと際立つのど越しと食感が特徴の「更科蕎麦」、日本一のそばの里、北海道幌加内で育った国産そば粉のみを眞田の郷打った「半生 十割そば」の3種セット。「半生 十割そば」は、濃厚なそば湯も楽しめます。半生タイプなので賞味期限が製造日より90日と長期保存が可能なのも便利です。
当社の『生そば』は独自の非熱処理製法により、そばの旨み・風味を逃すことなく挽きたて、打ちたての風味が活きる『半生タイプ』に仕上げております。しかも、賞味期限は常温保存で製造日より９０日と長い間、そば処信州の伝統の風味と味覚を守ります。
製麺には熱練製麺技能士の有資格者が匠の技を駆使し、そば処信州の伝統の風味・味覚を守りながら、そば本来の旨さを追求した自信作です。
素材の持つ自然の味わいを大切に、いつまでもお付き合いいただける蕎麦つくりを目指し、伝統と匠の『信州戸隠そば』をお届けしてまいります。
深い味わい、3種の本格お蕎麦
濃厚な眞田蕎麦
マイルドな御膳蕎麦
万人受けしそうな更科蕎麦
美しい化粧箱に入って到着しました。届いたのがちょうどお昼前だったため、早速その日のお昼にいただくことに。家族3人でそれぞれ3種別々のものを茹でていただきました！
まず眞田十割蕎麦。湯がいている時からお蕎麦の深い香りが漂っており、味も三種類のなかで一番濃厚で、これがお店の味・本格お蕎麦か、といった深い味わいでした。続いて御膳蕎麦。色は一般的なお蕎麦と比べて白っぽく、クセもなく非常に食べやすいお味でした。最後に更科蕎麦。そうめん？うどん？と見間違えそうなほど美しい白色の麺は、ほのかな甘味とつるんといただけるのどごしがたまらなく美味しかったです。しかし食感はしっかりとした本格お蕎麦。お蕎麦独特の香りやお味が少し苦手…というかたやお子様にもぴったりかと思いました。
めんつゆがついていますが、割と量が多く2人で半分ずつでちょうど良いぐらいでした。こちらのお味も濃厚でとても美味しかったです。
更新日：2021年07月13日
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