四割、六割、十割蕎麦の食べ比べができる「蕎麦セット」です。「御膳蕎麦」は、信州（長野県）産をはじめ、全国から取り寄せた優良玄そばを製麺直前に石臼挽きしたそば粉を使用。そばの実を挽いた際に一番に出てくる胚乳の中心部のそば粉「一番粉」と呼ばれる白のそば粉を原料とし、ほのかな甘みと際立つのど越しと食感が特徴の「更科蕎麦」、日本一のそばの里、北海道幌加内で育った国産そば粉のみを眞田の郷打った「半生 十割そば」の3種セット。「半生 十割そば」は、濃厚なそば湯も楽しめます。半生タイプなので賞味期限が製造日より90日と長期保存が可能なのも便利です。
当社の『生そば』は独自の非熱処理製法により、そばの旨み・風味を逃すことなく挽きたて、打ちたての風味が活きる『半生タイプ』に仕上げております。しかも、賞味期限は常温保存で製造日より９０日と長い間、そば処信州の伝統の風味と味覚を守ります。
製麺には熱練製麺技能士の有資格者が匠の技を駆使し、そば処信州の伝統の風味・味覚を守りながら、そば本来の旨さを追求した自信作です。
素材の持つ自然の味わいを大切に、いつまでもお付き合いいただける蕎麦つくりを目指し、伝統と匠の『信州戸隠そば』をお届けしてまいります。
蕎麦の違いを感じながら堪能できます！
化粧箱が立派です。
中身がわかりやすいです
まずは箱の形が高級感があり、3種類の蕎麦の色の違いがひと目で分かる写真に興味をそそられます。
そして開封すると、3種類の蕎麦が入っており、それぞれの茹で方が書かれた説明書が入っているのでとてもわかり易いです。半生タイプというのも珍しいと思いました。
どの蕎麦も色だけではなく蕎麦の割合、引き方、切り方に違いがあるため色も茹で方も違いますが、説明通りに作りましたら、すべてお店で食べるような蕎麦がいただけました。ストレートの麺つゆも各食分ついているので（6食分）便利でした。またその麺つゆが同じ麺つゆであったため、蕎麦の違いをわかるには良かったと思います。
更科そば：色が最も白く繊細な感じがしました。そば粉の味はしっかり感じるのになめらかなのどごしです。
御膳そば：一番そば粉の量は少ないからか食べやすい分、そば粉の風味はあまり感じません。
真田そば：十割だけあって、そば粉の味もぼそぼそした食感もそば好きにはたまりません。ゆでたあとは蕎麦湯も楽しめました。
更新日：2021年07月14日
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