鴨汁そば麹漬け2食・ざるそば2食（瞬そば）
京都 よしむら お取り寄せサイト
京都で行列のできる手打ちそば店の「手打ちそば」と国産近江鴨の鴨肉を独自開発のそば麹で漬け込んだ「鴨汁そば」のセットです。石臼挽きの国産そば粉8割、つなぎ（北海道産小麦粉）2割使用。職人による打ち立てのそばを-30℃の温度帯まで短時間で冷凍し、打ちたての鮮度と風味を閉じ込めています。国産のそばの実ならではの豊かな香りを活かすよう、石臼で丁寧に挽いた良質なそば粉を使用し、職人が打った手打ちそば。鴨肉はそば麹に漬け込むことで、柔らかさと旨味を引き出しています。2年程寝かせて旨味成分が凝縮した北海道産利尻昆布と、本枯節など4種類の削り節から引いた出汁を合わせた「そばつゆ」付き。保存料無添加なので安心安全です。年越しそばや贈答用にもおすすめです。
よしむらのお取り寄せでは、ご注文を受けてから、職人が1食1食想いを込めて打ち、食べやすいように1食ずつトレーで分けております。
専用の箱に梱包してお届けいたしますので、日頃お世話になっている大切な方への贈りものとしてもご利用いただけます。
よしむらの鴨汁そば麹漬け2食・ざるそば2食【瞬そば】では解凍されるまで鮮度・風味を閉じ込めておりますので、ご自宅でお気軽に打ち立てのそばをお楽しみいただける、お取り寄せにおすすめの手打ちそばです。
・そばへのこだわり
全国の生産者から直接仕入れた国産の玄蕎麦を自社工房にて年間を通じて低温保管。
必要な分だけを脱皮し、剥きたてのそばの実を風味を損なわないよう、石臼でじっくりと時間をかけて製粉することによって最良質なそば粉を使用しております。
・手打ちへのこだわり
30名以上の職人たちが在籍しており、手打ちそば店としては日本国内でも最大規模でございます。職人同士で切磋琢磨しつつ、粉と水を合わせる「水回し」～「切り」までのすべての工程を、機械を一切使用せず手打ちしております。
そば粉も粗めに挽いており、機械打ちでは味わえない食感と風味をお楽しみいただけます
【いつでも・お気軽にご自宅でよしむらの手打ちそばを】その想いから瞬間冷凍による「瞬そば」が生み出されました。
【瞬そば】がお取り寄せにおすすめの理由
1.解凍されるまで鮮度・風味を閉じ込めておりますので、ご自宅で打ち立てのそばをお楽しみいただけます。
2.冷凍状態でお届けいたしますので、急なご予定などでその日受け取れなくても問題ありません。また、贈りものにご利用いただく際も先方のご都合確認などの手間がかかりません。
3.ご自宅の冷凍庫で1ヶ月の保管が可能な上、そば・鴨肉共に電子レンジ（200w）で解凍してから調理していただくため、「いつでも・お気軽に」お召し上がりいただけます。
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お店のこだわり しっかり拝読
冷凍パック
見た目悪いが美味しい蕎麦茹で上がり
長期間の海外在住時、日本に一時帰国した際に日本で一番食べたいもの、それはお蕎麦、特に鴨せいろでした。
都内の美味しいと言われるお蕎麦屋さんに出向いては必ず一回は一滞在中に食した鴨せいろ。
日本への本帰国で引越し蕎麦のように今回頂きました。
お蕎麦 ざる蕎麦 まず風味・香りと新鮮さにびっくり!冷凍とは思えない、瞬間冷凍だから可能なのか、あ〜お蕎麦と言う香りに幸せ感。そしてお蕎麦はもちもち、コシがあり...もっと見る
好みの問題だが、蕎麦だれが気持ち少し濃いかもしれない。蕎麦とともに、蕎麦湯でも楽しんだが、個人的には濃い目が好きなので良かったが、他の人は濃いと言うかもしれない。蕎麦も鴨もしっかり風味、味わいがあるためにそうされているかも知れない。 お蕎麦の量は4人前で助かった。大人2名、子供1名で一回の食事で完食。他の方は四人前で食べると足りるのか。他の方は記載が足りないとか解りにくい等コメントあったが、我々には必要十分。手造り感もあり良かった。鴨は良いボリューム。ネギがもう少し多いと嬉しい。
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