自然薯 (1kg)
自然薯家
日本古来の品種で山薬、山鰻と呼ばれる山菜の王様「自然薯」です。自生地の環境に相応しい丹沢大山の麓、肥沃な大地で栽培しました。粘り強くしっかりとした味わいの「自然薯」は、「とろろ」にしてご飯にかけて食べると絶品ですが、とろろ以外にもカットして、サラダや煮物にも最適な万能食材です。
自然薯は五大栄養素のバランスが良く、特にビタミン/ミネラルを多く含んでいます。また、長芋や大和芋と違い皮ごと食べることができますので風味や栄養分を惜しみなく堪能できます。
-利用シーン-
食べ方いろいろ 生でも煮ても焼いても万能食材
和食：とろろ汁、刺身/漬物、お好み焼、磯部揚げ、つくね、煮物 洋食：とろろでドレッシングやソース、ポテトサラダ､マリネ､ステーキ､ハンバーグ,グラタン,キッシュ 中華：焼売､餃子､春巻き､餡かけ 菓子：ポテトチップ､ホットケーキ
トロリ、ふわり
麦飯にたっぷり乗せて海苔をトッピング
立派な自然薯が2本
太くて立派な自然薯が2本、ずっしり重いです。1/2本を皮ごとおろして、鰹節を削り、出汁をとり、醤油で調味しました。いつもは卵を入れるのですが、レシピどおり卵なしで。卵がなくても十分ふわりとして味わい深いです。麦飯がするする入ってしまう。栽培薯だからでしょうか、色白で上品です。こんな贅沢を月に1度できたらいいなぁ。次回は卵を入れて味噌味で試してみます。日持ちもするのでいろいろ楽しめそうです。（レシピが豊富！）刺身で食べるのにも挑戦してみます。効能を読んでいるだけで元気になってしまう、中高年には嬉しい食材ですね。近所の友人と分け合うのもよさそう。準備はツレアイがして何も問題なかったようですが、食器の後片付けをしていて手の付け根にトロロがついたようで、暫くかゆくてかゆくて大変でした。皆さん、気をつけましょう。
千葉で買う自然薯は、固くて曲がらないのですが、これは持つとビヨンビヨンしなります。シンクに置いたらポキッと折れたとツレアイが言います。種類が違うのでしょうか？
更新日：2020年06月15日
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