6年熟成『真きび酢』200ml×1本
奄美・加計呂麻島のきび酢『真きび醋』｜タイケイ製糖
さとうきびの搾汁を静置発酵、熟成させてできる「きび酢」です。長寿の島・奄美群島発の発酵食品として近年注目を浴びています。通常の2倍、6年以上の「長期熟成」で、大変まろやかな味わいが特徴。お酢独特のツンとした感じが少ないので、薄めてドリンクとして飲むのがおすすめ。料理でも勿論大活躍。米酢に比べてまろやかなので、ほのかな甘み感じ、素材の味わいを引き立てます。
昔ならではの在来種さとうきび・太茎（タイケイ）種からつくる『真きび酢』は、便利なものや技術に頼ることなく、今よりももっと逞しく生活していた頃の加計呂麻（かけろま）島の味や生活文化そのものです。
やさしい味わいの6年熟成『真きび醋』
『真きび醋』の瓶、おしゃれです。
「きび酢ゆず茶」です。優しい味。
イワシの酢〆です、丸い酸味が美味しい。
さっそくペロリとなめてみると、今まで使ったどの酢とも違う風味がありました。
かすかに残る苦味というかクセがあっても面白いです。
外箱に書かれていた「きび酢ゆず茶」を試してみました。
お湯 100cc
真きび醋 40cc
はちみつ 20cc
ゆず搾汁 5〜10cc
私はもう少しお湯を足したほうが好みかな。
いつも作るはちみつレモンよりも、優しい味わいでほっとします。
夏に飲むときは、炭酸とレモンを使ってもいいかもしれません。
魚の酢〆にも使えるとのことなので、イワシを〆てみました。
いつもは、米酢や穀物酢を使うのですが、それに比べて真きび醋はツンと尖った酸味がありません。
しっかりと酸味はあるのですが、角がなくても丸い味です。
製造方法を考えれば仕方がないことですが、日常のお料理に使うには少々高い気がします。
更新日：2020年04月03日
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