濃厚バスク風チーズケーキ
Ristorante Renata（リストランテレナータ）
とろけるような、なめらか食感の「バスク風チーズケーキ」です。素材にもこだわり、地元埼玉県産ブランド卵「彩たまご」、北海道産生乳を使った生クリームやクリームチーズを使用。隠し味にキャラメリゼした砂糖を組み合わせているので、シンプルながら濃厚な味わいです。化学調味料・保存料・着色料・香料無添加、グルテンフリーの安心安全な商品。レストランの焼き印付きの円形木箱に、平織のリボンがかかって届くので、手土産スイーツとしてもおすすめです。
バスクチーズケーキは黒焦げにするのが特徴のケーキですが、当店はあえて黒焦げにはしません。
ケーキの焦げ色というのはお砂糖が焦げて色づきます。
プリンのカラメルソースを想像してください。黒焦げのソースはかかっていませんよね？
キャラメリゼは適度に焦がすから香りよく、美味しいソースに仕上がります。
当店はあえて黒焦げにしないことで、キャラメリゼの美味しいタイミングで焼き上げています。
チーズケーキは作るのは簡単ですが、焼き加減が一番重要です。
クリームチーズと卵の焼き過ぎは分離の原因となります。
生地が分離するとボソボソして離水したり、食感が硬くなります。
工場などで大量生産する場合は、焼き過ぎても分離しないように乳化剤や増粘剤などで分離を防いだだりしますが、添加物は使用しないグルテンフリーの手作りケーキです。
焼き加減はシェフがその日の温度やアパレイユの状態を確認しながら常に微調整して焼き上げるので、とろける絶妙な焼き加減で仕上げています。
※冷蔵庫から出したては硬めですが、常温に戻せばよりなめらかな食感が楽しめます。
包丁を温めてカットするときれいに切れます。
卵はシェフの出身が埼玉県にちなんで、埼玉県産ブランド卵「彩たまご」を使用しています。
チーズケーキのベースとなる乳製品は、北海道産クリームチーズ・純正生クリームをたっぷりと使用。
そして、隠し味にはキャラメリゼした砂糖を加えています。
シェフが全ての食材を手ごねしてまとめ上げ、なめらか食感のチーズケーキへと仕上げています。
当店のロゴを焼き印で施した4号サイズ（12cm）のワッパに平織リボンをかけてお送りいたします。
シンプルながらもワッパは高級感もあり贈り物や自分へのご褒美にも大変ご好評いただいております。
また、皆様からのお声から新たに5号サイズ（15cm）の製造もおこなっています。（4号サイズの約1.6倍量）
より大きい物をご希望の方はご購入時に5号サイズをお選びください。
母の日ギフト用に新しく新パッケージがスタートします。
フラワーデザインのかわいい包装となりますので、フラワーデザインの箱をご希望の方はご購入時にオプションよりご選択ください。
（４月前半オプションスタート）
シェフが全て手作りして発送するグルテンフリーのスイーツ。
クリームチーズとキャラメリゼした砂糖を手ごねし、機械では出しずらいなめらか食感を生み出しています。
また、黒こげが特徴のバスクチーズケーキを黒焦げになるまで焼き過ぎないことで、適度なキャラメリゼに焼き上げ風味高く、とろけるなめらかな焼き上がりのタイミングで仕上げているのがポイントです。
お召し上がりの際は常温に少しおいてから召し上がるとより滑らかさとチーズの風味がお楽しみいただけます。
今回は母の日特別パッケージにてお届けいたします。
Ristorante Renata（リストランテレナータ）
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冷凍で丁寧に梱包されて届きました。箱を開けた瞬間、赤い花々があしらわれた華やかなパッケージが目を引き、特別感のある佇まいに気分も高まります。
上品さと華やかさを兼ね備えていて、母の日や還暦祝いなど、大切な方への贈り物にもぴったりだと感じました。
【解凍方法】
封を開けると、こんがりと焼き上げられた美しい焼き色が現れ、一気に期待感が高まります。解凍方法はカードで分かりやすく案内されており、冷蔵庫でじっくり解凍するだけと手軽。半解凍ではひんやり濃厚な味わい、しっかり解凍するとよりなめらかな口どけへと変化し、好みに合わせて楽しめるのも魅力です。
【味・食感】
ナイフを入れると、しっとりとなめらかな断面が現れ、ひと口でとろっと広がるクリーミーな食感に思わずうっとり。
外側の香ばしさと中のなめらかさのコントラストが絶妙で、バスクチーズケーキならではの魅力をしっかり堪能できます。チーズのコクは濃厚でありながら、甘さは上品で後味はすっきり。ついもう一口と手が伸びてしまう美味しさです。
【おすすめポイント】
解凍するだけで本格的な味わいを楽しめる手軽さと、素材の美味しさを活かしたシンプルな仕上がりが魅力です◎
余分な原材料に頼らないからこそ、チーズ本来のコクや風味をしっかり感じられます。大人から子どもまで食べやすく、ティータイムや食後のデザートにはもちろん、自分へのご褒美や大切な方への贈り物にもぴったり。特別なシーンをさりげなく格上げしてくれる一品だと感じました。