基本のだし　かつおと昆布の合わせだし
ヤマキ公式通販「新にほんの食卓」

クリーム色のパッケージの「かつおと昆布の合わせだし」が届きました。
だしの取り方はパッケージにも書かれていますが、だしの取り方だけでなくこのだしを使ったお料理のレシピが記載されたミニ冊子も付いてきました。
早速、だしのとり方にしたがって（１）｢基本だし｣と（２）｢濃いだし｣をとってみました。
どちらも水から入れて沸騰後3分間煮出すだけで、水の量とパックの数が違うだけです。それぞれの用途も袋に書いてありますので迷いません。
（１）の｢基本だし｣は、さほど色付かず煮出している時もあまり香ってこなかったので、あまり期待していませんでした。が、味をみてみると、雑味が全くなく、マイルドでそのまま汁として飲めるくらい美味しくてびっくりしました。このだしを使ってだし巻き玉子とみそ汁を作りましたが、家族にも好評でした。
（２）の｢濃いだし｣はまさに黄金色で香りもたっていました。このだしを使ってうどんを作りましたが、ほとんど調味料を加えずとも美味しい京風うどんになりました。いつもなら汁は残すのですが、昆布とかつおの風味がとても感じられ、美味しさのあまり思わず汁を全部飲み干してしまいました。
こんなに美味しいだしが、アミノ酸に頼ることなく簡単にとれるなんてとても便利でよいと思います。
本格的なだしをとろうと思ったら、昆布を長時間水に浸したり鰹節をこしたり、とても手間がかかります。こんなに簡単に美味しいだしが取れたらバカバカしくなってしまいますね。