小鯛ささ漬 大樽 1樽入
若狭小浜 丸海
丸海のささ漬は、「塩」と「米酢」のみで付けられた味が最大の特徴です。非常にシンプルで簡単そうに感じますが、全く誤魔化しのきかない味付けでもあります。
新鮮な小鯛を、体温で鮮度が落ちぬよう職人業で3枚に卸し、塩を振ることでこの艶と照りを出します。最近は、減塩など健康志向で薄くなってきていますが、塩を薄くしてしまうと魚の旨みが引き出せず水っぽく、旨みの薄い仕上がりになってしまいます。さらに、小浜で300年続く老舗酢屋の米酢を使用しているので、まろやかでやや濃い塩のかどをとり、魚も味も〆てくれます。
創業当時から変わらぬ製法で作り続けている「小鯛ささ漬」です。この度地理的表示(GI)保護制度に申請し、福井県小浜の伝統のあるささ漬を守りたくさんの方に知って頂きたいと思います。
まずは、何もつけずにそのままで。小鯛の旨味を味わってください。次にお好みでわさび醤油やゆず、酢橘を添えてどうぞ。
本当に塩加減が絶妙
包装の状態です
かわいい樽に入ってます
お寿司と一緒に
ささ漬けというものが初めてで、お酢でしめているということなので、なんとなく柿の葉寿司にのっているすっぱいサバによく似てて、すっぱい鯛バージョンかなと勝手に想像していました。
かわいらしい樽に何枚も綺麗に折り重なって入っていました。
ぱっと見、樽は小ぶりに見えるのですが、きっちり詰まっていたのでそこそこ入っています。
賞味期限がありますので、おいしいうちにいただく為には、欲張ってたくさん購入してしまうより、少しずつ購入した方がよいかもしれませんね。
2人でいただいて3回分くらいあります。
わくわくしていただくと酢はそこまできつくありません。
お酢が苦手な人でも食べれるんじゃないかと思いました。
もうとにかくびっくりなのが、塩加減なんですよね。
お酢とのバランスがマッチしていて、この味はどうしたら出るのでしょうかと思いました。
本当は、1日目はそのままいただき、2日目はお寿司にトッピングしょうと思っていましたが、もう前日食べた絶妙な味が思いだされて、寿司にするのが勿体なく、結局そのままいただいてしまいました。
あと1日分はありますので、今日はそれで晩酌をしようと思います。
お酒がすすむこと間違いなしですね。
ちょっと樽に酢がしみていて、食べ終わるまで緑の底蓋が必要ですね。取り出す時勢いよく外れたので捨ててしまい、冷蔵庫がべたつくかな？と思いました。
更新日：2017年03月06日
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