小牧篠岡 桃福 6個入
桃花亭 桃の館オンラインショップ
小桃をまるごと大福生地と紅餡で包んだ和菓子です。「小桃」とは間引きで捨てられる「桃の幼果」のことです。その小桃についた表面の産毛を1本ずつ取り除き、100日間じっくり蜜に漬け芯までやわらかく仕上げた「小桃の蜜漬け」を大福にしました。「大量に廃棄される小桃をお菓子にできないだろうか」という開発担当の思いから約2年をかけて完成しました。一口頬張ると中から華やかなピンクの餡。爽やかな小桃の酸味と甘さ控えめの餡が絶妙にマッチします。祝いの贈り物にもおすすめです。
小桃の味を引き立たせるため甘さ控えめに仕上げています。そのためご愛用いただいているお客様からは「お茶はもちろん、コーヒーや紅茶にも合う味」とご意見も頂いております。
変わり種大福
断面
桃福
パッケージ
小桃の食感は梅酒の梅に似てるかなと感じました。シロップ漬けにされてあるので柔らかい食感でした。酸っぱいという程ではないですが少し酸味があり、お餅の食感とも違うのでアクセントになっていました。お餅の食感を邪魔せず、難無く噛み切れたので調和が取れていました。
ピンクのあんが入っているのも可愛い。
普通の大福ばかりだと飽きるので味もちょっと変わっているこちらは話のネタにもなるしいいなと思いました。他で売っているのを見掛けませんし。
質の良い桃を育てる過程で間引く子桃を有効活用したという点も良いですね。私的にはシロップ漬けにした小桃自体も販売して欲しいなと思いました。梅酒の梅よりも柔らかくて好きかも。
更新日：2016年12月16日
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また、「他で売っているのを見かけない」「変り種」「話のネタになる」というお言葉も、「ただ美味しいだけの大福ではない」というところ書いて頂けたのではないかと、うれしく思っております。
なお、ご要望ありました、シロップ漬けにした小桃だけの商品も詰合せの一部として販売しております。（夏季のみ）
おめでたい席にオススメの大福ですので、ご進物等ご機会あります時に当店を思い出して頂けると幸いです。
ご試食された方ならではの貴重なご意見を有難うございました。