ふらの雪どけチーズケーキ
morimoto|北海道スイーツのもりもと
北海道・富良野の雪どけをイメージした濃厚な「チーズケーキ」です。ザクザクとした食感が楽しいパートシュクレに、程よい酸味のブルーベリー入りジャムを合わせています。濃厚なクリームチーズのコクを感じるチーズケーキの上には、口の中でふんわりととろけるクリームをトッピング。4層構造の製法から生まれる濃厚なのにさっぱりとした味わいを楽しめます。職人が3日間かけて手作りするひとつひとつ丁寧に時間をかけた商品です。
職人が3日間かけて手作りしています。
≪1日目≫
まずは底面のパートシュクレの生地づくり。
ピーカンナッツと特製クッキーを混ぜ合わせ、一晩寝かせてつくります。メインのクリームチーズは味わい異なる2種類のチーズをブレンド。
≪2日目≫
美味しさの秘密は2度焼き。1度目は一晩寝かせた生地を 砕いて、2度目は特製のミックスジャムの上にたっぷりとチーズを 流し込んで。焼き上がったケーキは鮮度を保つため-25℃で急速冷凍します。
≪3日目≫
最後は仕上げのクリーム。新雪のようなふんわり感となめらかに波打つ、程よい弾力を持たせるため、熟練の職人がゆっくりと丁寧にかき混ぜます。ひとつずつ手絞りで流し込み再び冷凍して完成。
【ふらの雪どけチーズケーキのおいしさのひみつ】
1.ふわふわの新雪のように、口の中でふんわりとろけるクリームのほのかな甘さ。
2.北海道の大地に 積もった雪の層のように、まろやかで濃厚なクリームチーズのコク。
3.雪の下で春を待つ草木の芽をイメージした、ブルーベリー入り特製ミックスジャムのほどよい酸味。
4.肥沃な大地のごとく! ザクザク感を出したパートシュクレのさっぱり香ばしい後口。
2度楽しめるおすすめの食べ方
まずは「半解凍」でさっぱりアイス感覚
つぎに「全解凍」で濃厚チーズケーキ
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