滋養に富む食材として中国古来より珍重された「スッポンスープ」です。スッポンを酒入りの湯にかけ丁寧にアク取りしながら長時間掛けて抽出した出汁に、京都らしい昆布出汁をあわせて少量の薄口醤油で味付けした、シンプルな味わいが特長。温かいスープとしてはもちろん御飯と葱を一緒に火にかけスッポン雑炊として、またそのまま煮凝りとして楽しむのもおすすめ。上品な白木の木箱入りなので、贈り物にもおすすめです。
命のお椀雑炊
1．鍋に水洗いをしたご飯、命のお椀を入れ煮込みます。
［目安］ご飯200g、命のお椀3個
2．溶き卵をゆっくり回し入れます。
3．お好みで葱を加え、さっと火を通したら出来上がりです。
その他、具材を足して温かいスープや小鍋のお出汁としてご利用いただいたり、そのまま煮凝りとしてもお召し上がりいただけます。
創業安政三年(1856年)。歴史と伝統に彩られた看板。
変わるものと変わらないものを見極めながら、永きに渡り積み上げてきた礎。
当茶寮では、京都だけが持つ独自の文化や美しさを、お料理やおもてなしの心を通じて、世界中に発信していくことを信条としています。
下鴨茶寮オンラインショップでは、京都のお料理をご家庭でも楽しんでいただけるよう、心をこめて数々の品をご用意いたしました。
贈り物に、いつもの食卓に、料亭の味をご堪能ください。
長寿を願うお祝いの宴席や贈り物として、是非ご利用くださいませ。
ご自宅向け14個セットもご用意しております。
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