北海道の郷土料理！石狩鍋セット＜4～5人前＞
通販専門店ふるさと産直村
北海道の郷土料理としても有名な、石狩市発祥のご当地グルメの石狩鍋セットです。寒い冬には、北海道を代表する寄せ鍋である熱々の石狩鍋がピッタリ。五臓六腑に染み渡る味噌仕立てスープが身体の芯まで温めてくれます。ビールだけで無く、日本酒にも良く合います。
■秋鮭切り身へのこだわり
北海道産の天然秋鮭切り身です。川を遡上する直前の秋鮭は脂ののりも良く、とても美味しい身が特長です。
■タラ切り身へのこだわり
北海道産のタラ切り身です。冬が旬のタラは、ぷりぷりな身が特長です。淡泊で脂質も少ないため、鮭と喧嘩することなく、雑味のない石狩鍋が出来上がります。
■ホタテへのこだわり
北海道噴火湾産のホタテです。噴火湾産のホタテは、肉厚で弾力性があり、上品な身の甘みが特長です。
■秋鮭つみれ団子へのこだわり
北海道産の天然秋鮭をつみれ団子にしました。長万部菊田水産の自社工場で製造されたつみれ団子は、つなぎを殆ど使わず、鮭の旨味を引き出した評判のつみれ団子です。
石狩鍋は、北海道地方の郷土料理としても有名です。
石狩鍋という名称の由来は、石狩市を流れる石狩川にちなんでいます。石狩川は古来より多くの鮭が産卵で遡上する川で、サケ漁が盛んです。
もともと石狩鍋は、漁師の賄い料理として食べられてきた漁師料理です。
具材は、キャベツや玉葱、ジャガイモといった野菜のほか、豆腐や茸類を入れ、イクラをトッピングしても美味しいです。
また鍋のシメには、オーソドックスな雑炊も良いですが、うどんを入れたり味噌ラーメンにしても美味しいです。
鮭などの魚や野菜の旨みが溶け出した味噌味スープは絶品なうえ、栄養を全て食べ尽くせるので、満足感が半端ないと評判です。
地元では、最後に山椒をかけて魚の臭みを抑えたり、隠し味に酒粕や牛乳、バターを加えたりして食べています。皆様も一度お試しください。
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北の海の幸を本場の濃縮味噌スープで。旅先に出向かなくても本格的に自宅で味わう事が出来ますよ♪
スープ・・・
表記に「海鮮鍋のタレ」と書かれていますが、まさに石狩鍋を数段美味しくさせる工夫がされたスープだと思います。素材の風味を壊さず上品で深い味わいは、一瞬料亭のお出汁の味を思い浮かべた程でした。味噌仕立てだと、塩分が強いかと思いがちですが、本当にお上品なお味に仕上がりますよ♪バターを入れてもくどくならないので、コクの変化を楽しんで下さい♪
鮭切り身・・・
一口食べれば思わず幸せを感じてしまう鮭！！
ほっこりふっくらと。身厚な鮭はまるで蒸されたかのような上品な味わい。臭みは無く旨味はしっかり！スープとの相性も抜群です。脂の乗りも程よいので、是非バターも落として濃厚な味わいも楽しんで下さいね♪
タラ切り身・・・
切り身にスープが染み込み口の中で繊維が優しく解けます。ほんわかとした上品な旬の味覚を楽しみました！お味噌のスープに脂肪分が低いタラのあっさりとした独特のコクが馴染んで何とも美味！！バターも非常に合います。あまり加熱し過ぎないのがポイントです♪
ホタテ・・・
上品な磯の香りでお鍋が一層華やかに！！
お味噌の塩見がふわりとホタテの甘味を引き立てます。湯気が昇る熱々のホタテは甘味がぎゅっと詰まってプリプリで肉厚。食べ応えも充分！！思わず噛み締めたくなる美味しさです♪
ツミレ・・・
お鍋にはツミレが欠かせませんが、こちらはまるでお肉のような食感‼︎適度に弾力があり、食べ応えも充分！滑らか過ぎないので、その歯触りも楽しめます。切り身とはまた完全に違う美味しさです！魚の独特な臭みを感じさせないので、小さなお子様でも美味しく頂けると思います♪