エゾ鹿 ロース 100g
上田精肉店
一年で最も脂がのり、旨みが最高潮に達する秋に獲れた個体のみを厳選した「秋恵鹿（あきえじか）」の「ロース」です。溢れる脂と力強い歯ごたえを味わえる「ロース」は、秋鹿ならではの甘い脂の香りが広がり、続いて赤身のしっかりとした心地よい歯ごたえが楽しめ、噛みしめるほどに肉の繊維から溢れ出す濃厚な旨みが味わえます。職人の目利きが選んだ「脂と食感」の黄金バランスも魅力で、厚切りステーキや焼肉で脂の甘みを堪能するのがおすすめです。用途に合わせた厚さにカットされた状態で届くので便利です。
「鹿肉の本当のおいしさを知っていただきたい。」その一心で、私たちは一頭一頭と真剣に向き合っています。
特に私たちが誇りを持っておすすめするのが、一年のうちで最も脂がのる時期を厳選した「秋恵鹿（あきえじか）」です。創業60年、精肉店としての目利きを信じ、ロースの力強い歯ごたえや肩ロースの繊細な旨みなど、部位ごとの個性を最大限に引き出すカットにこだわっています。
「ジビエはクセがある」というこれまでの常識を、一口で覆す自信があります。命の恵みを、最高の鮮度と最高の技術で。十勝・新得町から、肉屋が惚れ込んだ本物の味をお届けします。
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