蓬莱柿・はざまいちじくの焼きカスタードタルト
かにわしタルト店
香川産のいちじくを使用した期間限定「いちじくの焼きカスタードタルト」です。香川産のいちじくは、蓬莱柿（ほうらいし）と呼ばれる日本いちじくの品種で、甘みが強いのが特長です。生産量も少ないので希少性が高い香川のいちじくの中でも、甘みが特に強いのが「はざまいちじく」です。日本いちじくは、傷みやすいフルーツなので地元で消費されることが多く、県外で味わう機会は少ないレアな商品。甘さ控えめのカスタードフランの生地にラズベリーを合わせて、皮ごとスライスしたいちじくと一緒に焼き上げています。その上に、フレッシュなはざまいちじくをたっぷりと飾ります。 はざまいちじくの濃厚な甘みと、スッと抜けるラズベリーの爽やかさが、口いっぱいに広がります。専用ボックスに入って届くので、贈り物におすすめすぁう。
香川のいいものを全国の方に味わっていただきたいと思い、タルトづくりをしています。
はざまいちじくは、若い20代の契約農家さんが、後継者不足に悩むはざまいちじくを守りたいという思いのもと、農業を始められました。契約農家さんと一緒に、はざまいちじくの美味しさを全国の人にお届けしたいと思っています。
土壌がちがうからか、香川のいちじくはもともと甘くておいしいのですが、レベル違いの美味しさです。実が濃い赤色で、今まで同じ香川に住みながら傷みやすいフルーツなので高松のスーパーでも見かけることが全くありませんでしたが、初めて食べたときの感動と、これが噂の「はざまいちじくか～」と驚きました。
いちじくは傷みやすいフルーツで、雨が降ると収穫できないフルーツです。
同じ香川県内でも（日本一小さな県です…）「はざまのいちじく」という名前は有名なので知っていましたが、スーパーなどでもあまり流通していないので初めて「はざまいちじく」を食べたときにその甘みに驚いて、すごく感動しました。糖度20度を超えることもあるとか・・・。（糖度20度はメロンやバナナよりも高い数字です！）
そんなはざまいちじくを全国のお客様にぜひ食べていただきたいという思いで作った香川のいちじくタルトです。契約農家さんが1年かけて丹精込めて作られたはざまいちじく。収穫期間が短いのでぜひ1度お試しください
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解凍して切り分け、さっそく一口頬張ってみると、新鮮ないちじくの甘すぎない控えめな甘さがタルト生地にもよくあって美味しいー！酸味などもなく、プチプチとした食感のいちじくのフレッシュさに驚きながら、カスタードとの相性も最高だなあと噛み締めるごとに感無量です。。笑ホームパーティーなどにこんな贅沢に沢山のいちじくがのったタルトが出てきたら喜ばれるだろうし、自分へのご褒美としても重宝できる逸品でした。
ちなみにドリンクはフレーバーティー、ミルクティーを用意して食べていたのですが、どちらもとってもナイスなペアリングでしたのでおすすめです。