下鴨茶寮[鹿児島県産]金の桜黒豚と山科なすの冬瓜鍋

京の伝統野菜に認定されている「山科なす」はうま味が多く、加熱するとより一層引き立ちます。 今回は、うま味を充分に感じていただくため、焼なすでご用意いたしました。 果肉が柔らかく淡白な冬瓜をすりおろした特製出汁にサッとくぐらせると、口の中にお肉の甘みと旨みがふんわり広がります。 お付けしている下鴨茶寮特製「昆布とうがらし」を振りかけると、また一風変わった味わいをお愉しみいただけます。 〆には、溶き卵と刻み葱を入れ、雑炊やうどんをいただくのもおすすめです。