厳選エゾ鹿肉 食べくらべセット 4種
上田精肉店
－ 肉・ハム・ソーセージ カテゴリ
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一年で最も脂がのり、旨みが最高潮に達する秋に獲れた個体のみを厳選した「秋恵鹿（あきえじか）」の食べくらべセットです。北海道の老舗エゾ鹿肉専門店の職人が一頭一頭を見極め、それぞれの部位が最もおいしく味わえるよう、厚みや形を緻密に計算してカットしています。しっとりと上品な甘みを感じられる「ロース」はステーキ用、力強い赤身の旨みを堪能できる「モモ」と脂のコクと風味が広がる「バラ」は焼肉用に厚さ5㎜にカットしています。さらに、やわらかさと旨みのバランスに優れた「肩ロース」はしゃぶしゃぶ用に仕上げています。部位ごとに異なる味わいと食感を楽しめる「秋恵鹿」ならではの贅沢な詰め合わせです。
「鹿肉の概念が変わる体験を、お届けしたい。」その一心で、私たちは一頭一頭に向き合っています。
特にお試しいただきたいのが、一年で最も脂がのり、旨みが最高潮に達する時期の個体を厳選した「秋恵鹿（あきえじか）」です。創業60年、肉の性質を知り尽くした職人の目で部位ごとの個体差を見極め、一番おいしくいただける状態にカットしました。
しっとり柔らかなロース、赤身の力が溢れるモモ……。部位ごとに、調理ごとに驚くほど表情が変わる「秋鹿」ならではの豊かなコクと澄んだ旨みを、ぜひ食べ比べてみてください。肉屋が自信を持って太鼓判を押す、エゾ鹿肉の本当の姿がここにあります。
食べずに敬遠してきたことが悔やまれます
モモステーキは上品な味わいでした。
次は網焼きで試したいと思います
お肉もとても綺麗でした
エゾシカがこんなにも美味しいものだとは思いもしませんでした！
これまでジビエだからと食べずにいた事がもったいないとすら感じました。
1. 焼肉バラ
ジューシーさを堪能するならこれ！
ジビエ特有の臭みはほぼなく、驚くほど柔らかい。噛むたびにジューシーな脂と旨みが溢れ出てきました。
おすすめの食べ方は｢塩｣です。シンプルに塩だけでいただくのが一番！少し加えるなら黒胡椒かわさびがオススメです！
あとはキンキンに冷えたビールやハイボール、レモンサワーで脂を流し込んでいただきましょう！
2. 焼肉モモ
肉の旨味をガッツリ、白米と共に食べたい一品！
最初はジビエらしい香りが少し感じますが、質が良いので食べ進めるうちにそれがクセになってきます。
塩コショウも捨て難いですが、濃いめのタレに絡めて炊き立ての白米にバウンド、そのまま口へ掻き込むと幸せが止まりません。
卵黄に潜らせて焼きすき風にするのも絶対おいしい！
3. しゃぶしゃぶ
箸が止まらない、食べ応え抜群のお肉です。
臭みは一切なく、非常に淡白で上品なお肉です。驚くほど軽やかで、300gがあっという間に胃の中に消えてしまいました。
ポン酢やゴマだれはもちろん、塩×オリーブオイルやわさび醤油も抜群にあいます！
4. モモステーキ
上質で癖がなく、肉の旨味がしっかりと感じられる最高のステーキでした！
何枚でも食べられそう！
赤身のしっかりとした肉質で、ただ焼いただけなのに高級レストランで食べるステーキのよう。これは赤ワインと合わせていただきたいですね。
全体を通して非常にクオリティが高く、ジビエ初心者から愛好家まで楽しめるセットだと感じました。
キャンプでワイルドに焚き火で焼いても、自宅のキッチンで仕上げても美味しく食べられる素晴らしいお肉でした！
更新日：2026年04月28日
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