熟成飛騨牛(山勇牛) 焼肉 おまかせ5種盛合せ 300g
山勇牛一貫

この度、「山勇牛一貫」さんの熟成飛騨牛(山勇牛) 焼肉 おまかせ5種盛合せ 300g を実食しました。

こちらは牛の繁殖〜肥育までを一貫して行なっていたり、通常のドライエイジングとは異なるウェットエイジングの手法で30日間長期熟成させています。
手間暇を惜しまず時間をかけて作られた「山勇牛」。
初めて食べるお肉なので、到着を心待ちにしていました。

指定日にクール便で到着しました。黒い化粧箱は高級感があり、中にお手紙、部位のカードが入っています。
(冷蔵の場合は3日以内、冷凍で1ヶ月保つそうです。)


パックに入っているお肉と記載の部位を照らし合わせて、早速おうち焼肉スタート！

上段からササニク、カイノミ、サンカクバラ、ウチモモ、イチボの5種類の部位がセットになっていました。
炭火でないのが残念ですが、ホットプレートで軽く焼いていきます。
本当に美味しいお肉ですので、市販の焼肉のたれは使わずにワサビ塩やネギ塩だれなど、肉の旨みを殺さない食べ方がおすすめです。


食べてみて真っ先に感じた感想は、
こんなお肉食べたことない！ということ。
どの部位も非常に柔らかく、脂が少なめな部位のお肉もすんなり噛み切れます。繊維の引っかかりや嫌な硬さも感じません。
また、脂が少ない部位は味気ないと思いがちですが、素材の香りと旨みをしっかりと感じることができます。
これが30日間じっくりと丁寧に熟成させた山勇牛の実力か…と驚愕しました。

各部位もそれぞれの味わいがあり、
食べ比べすることでさらに美味しさを感じることができます！

▼ササニク
いわゆる上カルビとして出される部位。
しっかりとしたサシが入っているのですがくどくなく、さっぱりと食べられました。

▼カイノミ
バラ肉とヒレのいいとこ取りの部位。
柔らかな赤身と脂の味わいを楽しめ、脂の旨味をしっかり感じられました。

▼サンカクバラ
特上カルビにあたる部位。
きめ細かい網目状のサシが入っていて、お肉の質感がとっても柔らかいです。脂も甘みがあります。


▼ウチモモ

脂が少なくヘルシーな部位。
こちらもサクッと噛み切れてしまいます。
筋感やクセが少なく食べやすく、お肉の旨味を感じられました。



▼イチボ

お尻あたりの希少部位。

モモ肉の中でも脂ののりの良いこちらは、サシがぎっしり入っていて、とろけるような柔らかさです。
一枚でも満足感があり、脂の甘みを存分に堪能できます。

焼肉としてお肉を存分に堪能したあとは、
ネギ塩だれ焼肉丼としてごはんに乗せてみました。
塩だれがお肉の旨みを引き立て、脂と白米の相性が最高でした。

どのお肉も非常に美味しく、味わい深い逸品です。
この味わいは、厳選された飛騨牛の雌牛を使用するなど作り手の素材・製法へのこだわりと探究心の賜物！
ここまで美味しいお肉に仕上げていただいたことに感謝すら覚え、他の熟成肉とは一線を画すレベルであることを実感することができました。

本当に大切な方へ贈っていただきたいと思える、大満足なお品でした。
本当におすすめです！！

化粧箱は素敵で良いのですが、到着時からパックの中のお肉がバラバラになっており、食べ比べのために部位を照らし合わせるのが大変でした。パック内にお肉の部位の短冊をつける等な配慮があると嬉しいです。さらにおうち焼肉の時間を楽しめて良いのではと思います。