小鯛ささ漬 大樽 1樽入
若狭小浜 丸海
丸海のささ漬は、「塩」と「米酢」のみで付けられた味が最大の特徴です。非常にシンプルで簡単そうに感じますが、全く誤魔化しのきかない味付けでもあります。
新鮮な小鯛を、体温で鮮度が落ちぬよう職人業で3枚に卸し、塩を振ることでこの艶と照りを出します。最近は、減塩など健康志向で薄くなってきていますが、塩を薄くしてしまうと魚の旨みが引き出せず水っぽく、旨みの薄い仕上がりになってしまいます。さらに、小浜で300年続く老舗酢屋の米酢を使用しているので、まろやかでやや濃い塩のかどをとり、魚も味も〆てくれます。
創業当時から変わらぬ製法で作り続けている「小鯛ささ漬」です。この度地理的表示(GI)保護制度に申請し、福井県小浜の伝統のあるささ漬を守りたくさんの方に知って頂きたいと思います。
まずは、何もつけずにそのままで。小鯛の旨味を味わってください。次にお好みでわさび醤油やゆず、酢橘を添えてどうぞ。
夏にも最高！さっぱり美味しい小鯛ささ漬
外箱
樽の回りのビニール開けると木の香り
ぎゅっとつまってます
クール便の白い箱で到着し、わくわくしながら開けると、まずは外箱が。そちらを開けると、きました！木樽！ふわっと木の薫りが漂い、テンションがあがります。
密閉されているビニールを剥がし、樽の口を開けようとしたら、力が入りすぎたのか蓋がポーンと飛びました。
気を取り直して樽を見ると、ぎっしり中身がつまった小鯛が！一切れが大きいし、ピンク白の皮が、透明感のある身がたまりません。
早速食べてみると、「塩」と「米酢」のみなのにしっかりとした風味があり美味しい！塩気が思ったよりあり、そのままでも十分おかずやお酒のつまみになります。
ふわっとした身と、少し歯ごたえのある皮がとにかく美味しい！
単品だと塩気があるので、ワカメとキュウリを添えていただきましたが、夏の暑い日にも、食欲のないときでもこれならば食べれます。
日本酒との相性も最高でした！
もし余るようでしたらお茶漬けにしても美味しそうです。
蓋を開けるのに力が入りました。でも密閉されているから仕方がないかとも思います。
更新日：2019年08月19日
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