小鯛ささ漬 大樽 1樽入
若狭小浜 丸海
丸海のささ漬は、「塩」と「米酢」のみで付けられた味が最大の特徴です。非常にシンプルで簡単そうに感じますが、全く誤魔化しのきかない味付けでもあります。
新鮮な小鯛を、体温で鮮度が落ちぬよう職人業で3枚に卸し、塩を振ることでこの艶と照りを出します。最近は、減塩など健康志向で薄くなってきていますが、塩を薄くしてしまうと魚の旨みが引き出せず水っぽく、旨みの薄い仕上がりになってしまいます。さらに、小浜で300年続く老舗酢屋の米酢を使用しているので、まろやかでやや濃い塩のかどをとり、魚も味も〆てくれます。
創業当時から変わらぬ製法で作り続けている「小鯛ささ漬」です。この度地理的表示(GI)保護制度に申請し、福井県小浜の伝統のあるささ漬を守りたくさんの方に知って頂きたいと思います。
まずは、何もつけずにそのままで。小鯛の旨味を味わってください。次にお好みでわさび醤油やゆず、酢橘を添えてどうぞ。
自然のシンプルな美味しさをトコトン満喫
家にいながら海を感じれます！
杉の樽で雰囲気アップ
贅沢なシンプルさ
箱を開けた瞬間に小さな樽が登場！器からテンションが盛り上がりました。たくさんの方のレビューを拝見しつつとても楽しみにしていたささ漬け。食べ方に記載されていたのは、そのままで、又はわさび醤油でおさしみとして、お寿司の具として、酢の物、お吸い物の椀種でいただけるとのことでした。大好きな日本酒を片手に、まずは何も付けずにそのままでいただきました。小鯛の柔らかさが絶妙で、ほんのり杉の香りがアクセントで塩味もキツすぎず上品な味わいでした。塩と米酢がいいお仕事をしていました。小鯛の程よい弾力と魚のうまみが日本酒にもベストマッチで、気がつくとお酒もドンドン少なくなっていました。口の中に浜辺の風が広がる感じがしました。次に、地元の甘口の醤油にわさびをといていただきました。ベースの味わいに醤油が相まってまろやかでした。今回いただいて、自分もですが、日本酒好きな目上の方にも安心してお贈りしたい商品だと思いました。一人暮らしの方でもプチ贅沢を味わう事ができ、シンプルさがお年を召した方にも愛される商品だと思いました。
食べ方が、蓋の包み紙の裏に記入されていたのですが、うっかり捨てそうになってしまいました。目が見えにくい方用に、見えやすいと便利かと思いました。
更新日：2018年07月18日
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