越乃甘粕さけ塩辛
新潟小川屋
甘酒のまろやかな味わいと、酒粕のほのかな風味が食欲をそそる「越乃甘粕塩辛(こしのあまかすしおから)」。
程よい塩味で食べごたえがあり、既存の"しょっぱい"塩辛とは一線を画すものです。漬床の3分の2以上が甘酒で、そこに新鮮な酒粕を少量加え、軽く塩を施しています。そして味わいの良さだけでなく、甘酒や酒粕の豊富な栄養を摂取できることに加え、塩味を抑えています。
魚は佐渡島の沖合で育った「佐渡銀鮭」を使用。日本海の荒波にもまれて締まった身と、高鮮度で臭みのないまろやかな味わいが特徴です。
創業明治26年の小川屋が、平成の今だからこそ作り上げることができた新しい漬床「越乃甘粕(こしのあまかす)」。甘酒をたっぷり使い、新鮮な酒粕と組み合わせることで、奥深い味わいを実現しています。その漬床でシンプルに魚のうまみを引き出したのが、越乃甘粕塩辛です。これまでの塩辛の常識を覆す、"しょっぱくない”塩辛ですので、既存の塩辛が苦手な方や健康意識の高い方にもお楽しみいただけるはずです。
トロリと甘み、ねっとり旨味。美味しい生鮭
「鮭の塩辛」がどういう味なのか想像できず口に入れるまでの楽しみがあった。
いざ一口。思っていた食感と違っていた。
サーモンの刺身のような身のかたさを想像していたが、実際は・・・トロリとした滑らかな舌触り。ねっとりと感じ、舌に残る濃い甘みと旨み。
甘酒、麹によって鮭が柔らかくトロリと熟成したうまさなのだろう。
普通の塩辛とは全然違い塩っぱさはなくとてもまろやか。
けれどしっかりとした濃厚な味はご飯にも良く合う。
日本酒好きな人には酒のあてにチビチビ食べるのもおススメしたい。
また素材もレアな佐渡銀鮭に、たっぷりと使われた甘酒。素材の良さもあり、味も丸く臭みもなく美味しい!
安心した材料で作られた「越乃甘粕さけ塩辛」は子どもから高齢の方までみんなに勧められる商品である。
ただ、ネットで誰でも買える手軽さはあるけれど、味や値段帯的には百貨店等での取り扱いが似合う商品。
値段が少々高めの設定なので、瓶の蓋部分にかぶせ紙等で飾ったらどうか?
しかし、クール便の影響なのか瓶周りのビニール部分に気泡が入ったりしていたので、かぶせ紙は紙素材でない物が良いと思う。
更新日:2018年01月24日
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