華味鳥 鶏すきセット（3～4人前）
水たき料亭博多華味鳥
新鮮な華味鳥でいただく「鶏すき」のセット。食卓にも馴染みの深い「すき焼き」を、華味鳥の鶏肉を使用して作っています。
旨味の濃い華味鳥の肉質を活かすために、オリジナルの黄金比割り下は、水たき料亭ならではの上品な味つけです。
世界遺産となった沖ノ島がある福岡の宗像市周辺では、すき焼きに鶏肉を使う鶏すきが郷土料理として親しまれています。本場の「鶏すき」を自宅で手軽に味わえます。
■お召し上がり方
(1) すき焼き鍋を火にかけます。
鍋が温まったら油を適量入れ、もも肉、むね肉、ハラミを入れ少し焦げ目が付く程度に炒めます。
(2) 次に鶏すき用の割り下を適量加え
華味鳥肝、さらにお好みの野菜を入れて少し煮込んでください。
(3) 取り鉢に生卵を溶き
卵に絡めながら、または柚子胡椒をつけてお召し上がりください。
(4) 最後にうどん麺を入れてお召し上がりください
※うどん麺を入れる際は、麺に絡む程度の煮汁が残った状態で入れてください。
※鶏肉は、未加熱食材ですので、鶏肉に完全に火が通るように調理してください。
鶏肉を堪能できるすき焼き
割り下は、どの食材とも相性ばっちり。
鶏肉を堪能出来るすき焼きです。
シメのうどんに生卵をからめて。
セットに入っている鶏肉は、もも肉、むね肉、はらみ、レバーの4種類。もも肉は皮目を焼いてから煮ることで香ばしさが引き立ち、しっかりした食べ応え。むね肉は薄造りのように切ってあるので、春菊や芹と合わせてさっぱりと。はらみは噛み応えがあり、生卵と絡めて。レバーは付け合わせに用意したとろろと食べたところ、レバーのふんわり感が増し、最高の食べ合わせでした。
割り下は甘すぎず、さすが有名店のお味。用意したどの食材とも相性良く、食べ飽きることなくシメのうどんまで堪能しました。
セットについている柚子胡椒に加え、生卵、大根おろし、とろろ。付け合わせをいつもより多く用意してみました。それぞれの好みに合わせてお鍋をつつき、一足先に冬の食卓の楽しみを感じました。家族や友人と集まる時に、鶏肉の美味しさが楽しめて、食卓が華やかになる贅沢感のあるお鍋のセットだと思います。
鶏すき初体験の友人が「鶏肉ですき焼きするのがこんなに美味しく満足できるなんて」と驚いていました。
お肉を解凍した際のドリップを切れるように、トレイに穴が空いていたらなぁと思いました。
更新日：2017年10月22日
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