雲仙しまばら鶏塩麹鍋(2人前)
長崎じげもん豚と雲仙しまばら鶏の肉工房みぞた
雲仙しまばら鶏の鶏モモ肉の中でも筋がない部分を使用し、
塩麹に漬けています。また当店オリジナルの鶏つみれは、
コリコリとした食感とゆずの風味が人気となっています。
塩麹と和風だしで作るスープは、やさしい味わいとなっていますので、小さなお子様からご年配の方まで幅広い世代に食していただけます。
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鶏肉自体のおいしさ、その旨みがでているスープ、その中でやわらかく煮えた野菜。
箸が進んで、シメのうどんもペロリ。すぐに終わってしまいました。
塩麹漬けの鶏もも肉が普段スーパーで買うものと違い、やわらかいけれどハリがあって、プリプリ。
鶏だんごは軟骨ときくらげがイイ食感。柚子の香りがふわっと広がりました。
そしてスープがとってもいいお味。いい香りの和風だしが塩麹・鶏肉の旨みと合わさって、普段あまりお鍋のスープを飲まないダンナさんがゴクゴクいってました。
野菜の甘みが、スープのおかげで引き出されてたような気がします。
ゆず胡椒を溶かすと華やかな香りが広がって、違うおいしさが楽しめましたが、そのままでも十分おいしいです。
シメのうどんも良かったなぁ。
今回は試さなかったけれど、雑炊の方がスープがしみ込んでより合うと思います。
２歳になるこどもも、おかわりしてニコニコ。家族みんなで楽しめるお鍋でした。
調理方法の説明もあるので、手軽にできたのもよかったです。