華味鳥 鶏すきセット（3～4人前）
水たき料亭 博多 華味鳥
新鮮な華味鳥でいただく「鶏すき」のセット。食卓にも馴染みの深い「すき焼き」を、華味鳥の鶏肉を使用して作っています。
旨味の濃い華味鳥の肉質を活かすために、オリジナルの黄金比割り下は、水たき料亭ならではの上品な味つけです。
世界遺産となった沖ノ島がある福岡の宗像市周辺では、すき焼きに鶏肉を使う鶏すきが郷土料理として親しまれています。本場の「鶏すき」を自宅で手軽に味わえます。
■お召し上がり方
(1) すき焼き鍋を火にかけます。
鍋が温まったら油を適量入れ、もも肉、むね肉、ハラミを入れ少し焦げ目が付く程度に炒めます。
(2) 次に鶏すき用の割り下を適量加え
華味鳥肝、さらにお好みの野菜を入れて少し煮込んでください。
(3) 取り鉢に生卵を溶き
卵に絡めながら、または柚子胡椒をつけてお召し上がりください。
(4) 最後にうどん麺を入れてお召し上がりください
※うどん麺を入れる際は、麺に絡む程度の煮汁が残った状態で入れてください。
※鶏肉は、未加熱食材ですので、鶏肉に完全に火が通るように調理してください。
とりの旨味のフルコース！
至れり尽くせりの豪華セット
むね肉は、割とあっさりとしていて、とてもたべやすかったです。もも肉は、まさにとりにくを食べている、という感慨がダイレクトにやってきました。ハラミは、新感覚で、歯ごたえもあり、ずっとかんでいたいような気持ちにさせられます。肝は、とろっとしたレバーの食感と、特有のちょっとしたほろ苦さが、他の食材とは一線を画しているように感じられました。そして、最後の〆のうどん麺は、それら全ての旨味や、野菜などを筆頭に、具材を甘く煮込んだ鶏すきわりした、煮つめ具合を調節する、濃厚な、使えるんだし とりなんだし、などと渾然一体となって、〆なのに、何人前でも食べられるような感覚になります。また、全過程を通して、溶き卵のまろやかさの中に、柚胡椒の爽やかな辛味が少し加わることで、もう一段階上の美味しさへと、鶏すきを導いているように思いました。
更新日：2017年10月22日
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