夢ごこち（特別栽培米）2kg
黒澤ファーム

炊いてみると真珠のようにもちもちつやつやのごはんで、食べてみるともっちり粘りのある食感だけれど結構さっぱりした味わいです。以前福島のお米と漬物という組み合わせで取り寄せて、おいしかったので、今回の試食にあたって山形の食材を調べておきました。でもこのお米は地域の個性が強いというタイプではないようです。奈良の梅干しと鳥取の味噌ともあいました。「これでごはんが何杯も食べられる」ようなこってりしたおかずはいまいち。インスタントものは人工的な味が強調されてしまいます。ほのかな味付けの自然素材を要求してきます。組み合わせておいしかったのは、薄味の鮭の照り焼き、シソ梅干し、白菜の味噌汁、サトイモの煮物、白菜の浅漬け。晩菊、アカカブ゛の漬物、菊の花の酢の物もよさそう。合わなかったのはマーボーナス、豚の生姜焼き。インスタントみそ汁は最悪。塩結びを作りたい誘惑に駆られたけれどせっかくのもちもち感がもったいないのでやめました。このお米のためにはちゃんと自分でだしをとったお味噌汁を作りたくなります。