オリーブ牛 プレミアムステーキセット（ロース＆ヒレ各2枚）
肉のヒガシハラ
通常の和牛と比べても柔らかく、口の中でさらりとほどける心地良さが特徴のオリーブ牛のロースとヒレのステーキ肉セットです。旨みたっぷりで、口の中でさらりとほどける心地良さが特徴の「ロース」。
柔らかい歯ごたえで肉質はきめ細かく舌触りもとてもまろやか、一頭から数パーセントしか取ることの出来ない希少な「ヒレ」の、2種セット。高級部位の2つの部位が堪能できるセットなので、塩・胡椒などシンプル味付けで味わうのがおすすめです。
【プレミアムステーキセット】には以下の部位を使用しています。
◎ロース=風味・味わいともにトップクラスと言われるロース。
霜降りが非常に美しく、適度な脂肪分を含み肉質もきめ細やかです。
◎ヒレ=「サーロイン」の内側にある細長い部分。
最も柔らかい肉質できめが細かく脂肪・筋がほとんどありません。
大きな牛でもわずかしか取れないので貴重な高級部位です。
うま味成分が多く、柔らかく、さわやかな後味という健康的な「オリーブ牛」の高級部位を食べ比べ出来る贅沢なセットです。
【おいしく食べるコツ】
お肉は1時間ほど前（夏場は30分ほど前）に冷蔵庫から出して、常温に戻すことで熱の通りが早くなり、焼きムラを防げます。
↓
焼く前に塩コショウふりかけておき、良く熱したフライパンに脂を少々入れ、強火で焼きます。
※お肉に焼き目がついて旨みを閉じ込められます。
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表面が焼けたのを確認したら、アルミホイルで二重に包んで数分置いておきます。
こうすれば、肉汁が流れ出ることなくお肉に火を通せるうえに、味がなじみます。
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