706 酒田の塩 赤ワイン塩
solco
ワインの香りと味わいが広がる「赤ワイン塩」。山形県内のワイナリーから取り寄せたワインの搾りかす「マール」を海水に混ぜて、紫色の奇麗な海水を炊いています。塩が結晶し始める前にマールを除き、さらに煮詰めて結晶した塩をていねいに焼いています。
海水は、庄内一美味しいと言われている山形県の霊峰鳥海山の伏流水が流れこむ遊佐町吹浦の海水を使用。自社で営む建築会社の木材を利用して釜で炊いています。しっかり焼いているため、軽やかな食感とたっぷりの旨味が広がります。赤ワインに合う食材との相性抜群です。
白い塩も美味しい「酒田の塩」。マールの色によって仕入れるたびに、塩の紫色も変化します。
ぶどうの香りがとても強いので、干しぶどうに合うチーズや、柑橘類やマンゴー、パイナップルなどのフルーツとも合わせてみてください。
塩は五感を使います。色、香り、触感、音、味、さらに食材とのマリアージュ。商品説明カードに書かれているストーリーとともに、すべてを感じて、いろいろな食材にご自身の感性をフル稼働して味わってみてください。
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