水郷のとりやさん自家製レバーのパテ

自家製レバーのパテは、４代目が修行していたミシュランガイドで３年連続で星を獲得した【銀座　バードランド（焼鳥店）】の人気メニューです。 フランスの家庭料理には、チーズと一緒に必ずと言っていい程よくだされる自家製レバーのパテ。 田舎パンやバゲット（フランスパン）にたっぷりと塗れば手軽な食事に、サンドイッチでランチに、クラッカーにのせてハーブを散らせば、パーティーの前菜としても活躍します。 自家製レバーのパテはワインのおつまみとしても、最適です。ワイン好きの方は是非、ご賞味ください。

レバーのパテと聞くと、臭みがあって苦手っていう方が結構いらっしゃるんです。 でも、この手作りのレバーのパテは違います！！ 新鮮な水郷どりのレバーを使用し、そのレバーの甘みを引き出すために、地元「ちば醤油」の再仕込み醤油を使っています。 コクのある再仕込み醤油を使うことで、レバーの持つ甘みを引き出し、醤油のいい香りとバターのコクが感じられるレバーパテに仕上げました。 使う素材、調理方法によって、調味料が変わる。この当たり前のことをどこまで突き詰めて考えられるかで、料理の美味しさは変わってくると思っています。

レバーをカットするところから、瓶に詰めて蓋をするところまで、心を込めて、１個１個、全て手造りしている自家製レバーのパテ。 レバーのコクがある甘みを引き立たせながら、ブランデーやバルサミコ酢などを加えることで、余分なクセを取り除いていく。 だから、『レバーが苦手でも食べられた』というご感想をよくいただきます。 お客様にずっとずっと愛され続ける商品を作るために、ずっとずっと変わらぬこだわりを持ち続け、「美味しい」と喜んでいただける商品をお届けできるように頑張ります！！ 大量生産はできませんが、その分、工場で作られたものとは違う、手作りの温もりを感じていただければ幸せです！！ 至福の一時をお過ごし下さい♪♪

そして、このパテに合うようにお願いして、特別にバゲットを作ってくれているのが隣町の【ピコット】のオーナー石井さん。 『自分が美味しいと思えるパンを作るのはもちろんだけど、食べた人も幸せな気分になってくれるパンじゃないと意味がない』 そのパン作りに対する想いが、バゲットの味にも出ています！！ 焼いたバゲットにそのままでも、ガーリックトーストにしても美味しいです！ 当店では届いてすぐに召し上がっていただけるように、パテ1瓶につき、バゲット（ハーフサイズ）を《1本サービス》として一緒にお届けいたしております。 届いてすぐに自家製レバーのパテをお楽しみください！！

ミシュランガイドで１つ星獲得！ 究極のやきとりを提供する『銀座バードランド』 その店の人気メニュー『自家製レバーのパテ』を同店で修業した四代目が心を込めて手作りしました。 たくさんのお客様に支えられ2004年の発売開始から今でも毎月《完売》の人気商品にッ！！ 販売後、すぐに完売してしまう『自家製レバーのパテ』。それでも大量生産しないのは… 本当に安全でおいしいものをお届けしたいから！ 1つ1つ、心を込めて手作りした本物の美味しさを、是非ご賞味ください。