むね肉のたたき
水郷のとりやさん
鶏肉専門店直送だから味わえる鮮度抜群の「むね肉のたたき」です甘みのある水郷どりの朝びきむね肉の表面を、職人が強火で炙った半生食感が魅力。さっぱりしているのに旨みたっぷりの味わいなので、日本酒との相性ピッタリです。冷凍で届くので冷蔵庫で解凍するだけで専門店の味を堪能できます。
水郷どりは緑美しい名水の郷、千葉県の北総台地で、信頼のおける契約農家の皆様によって愛情たっぷりに育てられています。大切なのは、生産効率ではなく、鶏の気持ちを一番に考えたストレスのない環境づくり。だから、こだわりました。
【１】 太陽の光が入る広々とした鶏舎
【２】 のびのびと平飼いで飼育
【３】飼育期間は一般的なブロイラーよりも延長
【４】エサには木酢を飼料として補強し、脂肪がつきにくい上質なエサを使用
だから…旨みが濃厚で甘みがある！プリッとした歯ごたえの弾力ある肉質！嫌な臭みが無くて食べやすい！
新鮮な朝引きの鶏肉を職人が１つ１つ手焼きで炙った生の旨みと香ばしさを同時に味わえるたたきです。
新鮮な水郷どりの胸肉を強火で炙った「たたき」は外は香ばしく、中はジューシーなしっとり食感で鶏肉の旨みを余すことなく味わっていただけます。
たたきの旨さをググっとあげる秘伝だれは２種類からお好みの味をお選びいただけます。
素材の美味しさをそのまま楽しみたい方にオススメ。
さっぱりとした土佐酢ベースのたれで食べるたたきは、ご飯のおかずにもお酒のお供にもピッタリです。
薄くスライスした「たたき」に、スライスオニオンや浅葱などをたっぷりかけてお召し上がりください。
また、わさび醤油で食べるのもオススメ。
まさに、肉の刺身の感覚をお楽しみいただけます。
食べ始めたら止まらないクセになる美味しさ！
韓国のサムジャンのような、コチュジャンをベースにした胡麻の香りの甘辛だれです。
濃厚な美味しさが胸肉のたたきと絶妙にマッチしたサム醤風の甘辛胡麻だれは、卵の黄身をのせるとよりまろやかで濃厚な美味しさを楽しめます。
創業100年を迎えるにあたり、これからも商売を続けていくためにはどうしていけばいいのか。自分たちのするべきことが少しずつ見えてきました。
それは、地域社会への貢献・地球環境への取り組みを強化していくことでした。例えば、養鶏場で出た鶏糞の肥料への再利用、鶏肉を無駄なく使い切るための職人の技の継承、地元の食材を使うことによる地域社会への貢献。
小さな鶏肉店でもできること、そして、これから取り組むべきことを明確にし、 持続可能な開発目標の達成を目指してまいります！そして、支えてくださるお客様とのパートナーシップを大切にし、そのパートナーシップを、より一層深めていけるよう、精一杯、努力してまいります。
お食べになる直前袋のまま、流水で解かし（完全にではなくシャリシャリ感が残る程度）2～5mm位にスライスしてお好みのタレでお食べください。
解凍後生ものですので、2時間以内にお食べください。
水郷のとりやさん
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