お米のバウム窯ラスク（北前塩）
グルテンフリースイーツのCOMERU(コメル)
山形県庄内地方のはえぬき米粉を100%使用して焼き上げた焼き上げたバームクーヘンをカットして、さらに平釜でじっくり焼き上げた「バウム窯ラスク（北前塩）」です。ベースのバウムクーヘンは、良質な材料にこだわり、北海道産バターや、霊峰月山のふもとで育った鶏の卵、隠し味にも無着色の洋酒を使用。本場ドイツの伝統製法と、生地の配合、厳選された材料が織りなす優しい風味が特長です。山形県酒田市産のはえぬき米粉の甘みと、庄内浜の海水から作った北前塩のゆたかな味わいと、ラスクの軽くサクッとした食感が魅力の商品。工房内でも小麦を一切使用していないので、完全グルテンフリー商品。個包装で届くのでプチギフトにもお勧めです。
はえぬき米粉100%の生地に庄内浜の塩を加えた「北前塩ばうむ」を薄くスライスしてさらに平釜でじっくり焼き上げたラスクです。
山形県酒田市産のはえぬき米粉の甘みと、庄内浜の海水から作った北前塩のゆたかな味わいをご堪能ください。
工房内では小麦を一切使用しておりませんので、小麦アレルギーやグルテンフリー食の方も安心してお召し上がりいただけます。
庄内浜から見える日本海の海水をじっくり煮つめてつくった北前塩をきかせています。
まろやかで甘味があり、米粉の自然な風味にほどよいアクセントをつけることができました。
北前塩のほのかな塩味をご堪能ください。
コメルがつくるバームクーヘンは、山形県庄内地方で育ったブランド米「はえぬき」の米粉を100%使用して焼き上げています。
良質な材料にこだわり、生地の配合もバームクーヘンの本場ドイツの伝統製法に学んでいます。
厳選された材料が織りなす優しい風味と、お米特有のしっとり・もっちりした食感が特徴のバームクーヘンです。
はえぬきは山形県外でほとんど栽培されることのない、山形ならではの品種。
なかでも庄内産はえぬきは、お米の味を評価する食味ランキングで、最高ランクの特Aを22年連続で受賞したほど品質が高いお米です。
コメルのスイーツは、そんな庄内産はえぬきを超微細な粒子の米粉に加工して焼き上げています。
霊峰月山のふもとで自然草と米ぬか等の雑穀を食べ放牧され、循環型農業で育った鶏の卵をたっぷり使用。
卵黄、卵白の盛り上がりが高く泡立ちがよく、きめ細やかな卵の力でスイーツの生地をふんわりと仕上げることができました。
そのままお召し上がりください。
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