お米のロールケーキ（庄内産ラ・フランス）
グルテンフリースイーツのCOMERU(コメル)
山形県庄内産の米粉と卵を使って焼き上げた生地で、フランベした白ワインで煮込んだ庄内産ラ・フランスのコンポートと純生クリームを巻き上げた「ロールケーキ」です。アクセントにビターなキャラメルソースを散りばめることで、ラ・フランスの上品な甘さを引き立てています工房内でも小麦を一切使用していないので、完全グルテンフリー商品。専用ボックスに入って届くので、手土産スイーツとしてもおすすめです。
山形県庄内産はえぬき米粉、庄内産の卵を使用し、しっとりふわふわに焼き上げた生地に、庄内産ラ・フランスのコンポートと純生クリームを贅沢に巻き上げたロールケーキ。
フランベした白ワインで煮込んだジューシーなラ・フランスのコンポートをごろっと入れました。
アクセントにビターなキャラメルソースを散りばめ、ラ・フランスの上品な甘さを引き立てました。
ラ・フランスは山形が全国の生産量の8割を占める、山形を代表するフルーツ。
その多くは内陸部で生産されていますが、庄内地方の一角にある刈屋地域でも高品質なラ・フランスが栽培されています。
刈屋は古くから梨の栽培が盛んな地域で、ここで生産された「刈屋梨」はブランド梨として高く評価されています。
刈屋のラ・フランスは内陸のものに比べ糖度が高くみずみずしいのが特徴です。
はえぬきは山形県外でほとんど栽培されることのない、山形ならではの品種。
なかでも庄内産はえぬきは、お米の味を評価する食味ランキングで、最高ランクの特Aを22年連続で受賞したほど品質が高いお米です。
コメルのスイーツは、そんな庄内産はえぬきを超微細な粒子の米粉に加工して焼き上げています。
霊峰月山のふもとで自然草と米ぬか等の雑穀を食べ放牧され、循環型農業で育った鶏の卵をたっぷり使用。
卵黄、卵白の盛り上がりが高く泡立ちがよく、きめ細やかな卵の力でスイーツの生地をふんわりと仕上げることができました。
濃厚でまろやかな北海道産バターを使用し、風味豊かな味わいに仕上げました。
生地に使用している砂糖は、すべてオーガニックシュガーです。
安心・安全なのはもちろんのこと、オーガニックシュガーならではの優しい甘さを感じていただけます。
この商品は冷凍便でのお届けとなります。商品到着後は冷蔵にてすぐに解凍していただき、お早めにお召し上がり下さいますようお願い致します。
全解凍する場合は、5時間ほど冷蔵庫に入れて解凍してください。半解凍でもおいしくお召し上がりいただけます。
カットする場合は、包丁に60℃以上の熱湯をかけて温めてから切ると綺麗にカットすることができます。ぜひお試しください。
グルテンフリースイーツのCOMERU(コメル)
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ロールケーキは冷蔵庫で5時間が解凍の目安になっており、5時間後にはしっかり解凍出来ていました。上にのったお米であしらったハートマークもとっても可愛らしく子供は大はしゃぎでした。
食べてみた感想としては、ラ・フランスのスッキリとした甘みで生クリームもあっさりと感じられ、パクパクと食べられる軽い口当りでした。ラ・フランスのコンポートも入っていて果実の美味しさがたっぷり感じられます。ロールケーキの生地もしっとりふわふわで、米粉らしい優しさを感じる生地はとても美味しかったです。果実の美味しさがぎゅっと詰まった特別感のあるスイーツでした。