グルテンフリースイーツのCOMERU(コメル)お米の生チョコ塩バウム

山形県庄内産米「はえぬき」を100%使用したマウントタイプのバウムクーヘンを、生チョコとミルクチョコでコーティングしました。 生チョコをかけたバウムクーヘンを一度冷やし、さらに上からミルクチョコレートでコーティングした、手間隙をかけた一品です。 地元庄内浜からとれた北前塩を使用し、チョコレートの甘みと深みを引き出しました。 工房内では小麦を一切使用しておりませんので、小麦アレルギーやグルテンフリー食の方も安心してお召し上がりいただけます。

はえぬきは山形県外でほとんど栽培されることのない、山形ならではの品種。 なかでも庄内産はえぬきは、お米の味を評価する食味ランキングで、最高ランクの特Aを22年連続で受賞したほど品質が高いお米です。 コメルのスイーツは、そんな庄内産はえぬきを超微細な粒子の米粉に加工して焼き上げています。

霊峰月山のふもとで自然草と米ぬか等の雑穀を食べ放牧され、循環型農業で育った鶏の卵をたっぷり使用。 卵黄、卵白の盛り上がりが高く泡立ちがよく、きめ細やかな卵の力でスイーツの生地をふんわりと仕上げることができました。

濃厚でまろやかな北海道産バターを使用し、風味豊かな味わいに仕上げました。 生地に使用している砂糖は、すべてオーガニックシュガーです。 安心・安全なのはもちろんのこと、オーガニックシュガーならではの優しい甘さを感じていただけます。