近江牛熟成肉 ステーキ&焼肉セット 合計250g
近江牛通販かねきち47クラブ店

みんなのおすすめ度 
(4.6)

滋賀県
近江牛熟成肉 ステーキ&焼肉セット 合計250g

近江牛を通気性の良い状態で、約40日間温度の保たれた冷蔵庫で乾燥、熟成(ドライエージング)させる事により、水分が蒸発し、タンパク質がアミノ酸に分解され旨みが増します。
お肉自体が持っている酵素のおかげで繊維がゆっくり融け、とても柔らかくなります。
脂分を含んだ肉全体から余分な水分が抜けるので、旨みが凝縮された極上のお肉になります。
ステーキ用焼肉用と約半分ずつ合計で250gの近江牛を当店おすすめのミートスパイスをお付けしてお届けいたします。



創業大正十年 変わらぬ旨さと品質を見抜く眼力

近江牛の本場は湖南地方で、その美味と軟美脂肪は日本全国に数あるブランド牛の中でも高い評価をいただいております。

近江牛専門店かねきちでは、仕入れ・加工・販売全てを当店で行っております。食肉卸売市場に生産者より上場され、格付けされた枝肉(骨の付いたままの状態の肉)を、格付けランクだけで判断するのではなく、長年の経験で培った眼力で品質・美味を見極め、納得のいく確かな近江牛だけを仕入れています。

そうして仕入れてきた枝肉を、熟練の職人が丁寧に解体、部位ごとに小割り、整形から商品の切り出し・スライスまですべてを店内で行っております。

近江牛の脂の美味しさの秘密は融ける温度にあります

現在の研究によると、輸入牛の脂の融点(とけだす温度)は約30℃と言われています。平均的な和牛で26℃前後です。

それに比べて「近江牛」などのブランド牛の、その中でもA5ランクなど上質な牛肉の脂の融点は、20℃前後と、とても低いです!

中には15℃近く低いのものもあり、手のひらに乗せただけで融け出すほど。「近江牛」の脂は『しつこくない』んです!

商品基本情報

商品価格帯:4,000円~5,000円未満
賞味期限:冷凍30日
配送形態:冷凍
配送不可地域:一部離島や地域 詳しくはご注文前にお問合せ下さい
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審査員の実食レポート みんなの口コミ
審査員

お箸で切れる柔らか激ウマ熟成肉!

by そてつさん(東京都・50代・女性)
総合評点
(4.0)
(5.0)
パッケージ
(4.0)
コスパ
(2.0)
見た目
(4.0)
ギフトにおすすめ度
(3.0)
リピートしたい!度
(4.0)
箱を開くとこのような感じで・・・!

箱を開くとこのような感じで・・・!

まず初日、大きな一枚をステーキとして。

まず初日、大きな一枚をステーキとして。

2日目、カットされた残りのお肉はたれをからめ焼肉で!

2日目、カットされた残りのお肉はたれをからめ焼肉で!


巷で話題の熟成肉を初めて堪能させていただきました。近江牛というだけでも十分、贅沢な夕食なのですが。
同封されたお肉の焼き方通り強火でさっと焼きました。
素晴らしく良い状態のお肉だということは、箱を開いて、フライパンで焼いて、お皿に移すまで実感いたしました。
嫌ではないけどいわゆる牛肉の独特の臭みは全くありませんでした。焼き始めて臭うこともない。期待大です!
大きなステーキ肉一枚とカットされた焼肉用のお肉が数枚で250g。1日目はステーキ肉を。2日目にカットされたお肉をいただきました。
ステーキ肉は何と、ナイフは使いませんでした。
お箸で切れます。繊維もなく脂肪部分までもがほんのり甘くひたすら美味しい!!脂は胃にもたれません。
ロースだとか部位からくるものではなくもうとにかく柔らかく旨味があって美味しいーーーーーっ!
付属のオリジナルスパイスが効いてソースは要らないくらい。こんなお肉一度口にしてしまったのでどうしたものか・・・。しょっちゅういただける代物ではございませんし!!


コスパよくないのが残念!本当に美味しいだけに!!

更新日:2015年03月31日

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