熊野やまもも シロップ(1本)
Kumano Berry
初夏のほんの短い期間だけ実る果実「やまもも」のシロップです。熊野古道の玄関口、口熊野にある上富田町の町木として昔から親しまれているやまもも。この地方の山桃を使用してシロップにしました。桃のように甘すぎず、ベリーのように酸っぱすぎない。ほどよい甘酸っぱさで、初めて食べるのにどこか懐かしい味が特長です。シロップ1に対して水や炭酸水、お酒など3の割合でわって楽しむのがおすすめ。飲みものとしてだけでなくドレッシングや酢飯の甘みとして料理などでも利用できます。
初夏の2週間ほどの間に収穫し、また、収穫後も傷みが早いため市場に出回ることの少ない希少なヤマモモ。
そんなヤマモモを気軽に楽しんで頂きたいとシロップにしました。
水や炭酸水と割って冷たくサッパリとしたジュースにしたり、お湯や暖かいミルクと割ってほっこりしたり。又、ジンや焼酎とソーダで割ってクマノベリーカクテルや、ビールに少し足してフルーツビールにも。
もちろん、甘味の代わりにお料理にもお使い頂けるので、酢と合わせてカブなどを漬けてもらうと薄っすら桃色のピクルスに。酢飯に使用するとご飯がほんのりピンク色になり桃の節句の時には食卓の彩りに一役かって頂けます。
甘酸っぱい!
やまもものシロップ、初体験です。
桃って感じより、ベリー系かな、甘酸っぱくて美味しさに驚きです!!
ジュースとして飲む時は1:3くらいで割ると良いと書いてあったので、まずはお水で割って飲んでみました。
爽やかな甘酸っぱいジュースで、夏に良いなーといったイメージです。
また、炭酸で割ると爽やかさが引き立って、暑い日やお風呂上がりにとてもオススメです。
無糖のヨーグルトにかけても甘過ぎずにほどよく香りもついて美味しかったですし、真夏はかき氷のシロップにしても良いのではないかと思いました。
ビンやパッケージ、包装の箱もオシャレでギフトにいいですね!
これからいろいろな料理に使ってもっと美味しい食べ方を探してみたいと思いました。
更新日:2023年06月12日
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