パネトーネ三ケ日みかん
モンターニュ

今まで何回もお取り寄せネットのモニターをさせてもらっていますが、　ショップさんから数日前に　住所の確認でご連絡を頂いたのは初めてでしたので、ちょっと驚きましたが無事に指定日、時間通り到着しました。

到着日の昼食に早速頂きました。
大きさは高さ約１３ｃｍ、直径約１２ｃｍと想像していたよりも大ぶりサイズでした。　トップがぷっくりとふくれていて　しっかりと熱が加えられているのが分かります。
早速実食です。
ナイフでカットした中に、レーズンが見え隠れし、浜松のご当地フルーツで有名な三ケ日みかんとオレンジのピールがちりばめられています。　生地はパネトーネ特有の伸びのあるふんわり、もっちりな食感でとても軽いです。
甘さもくどくなくて、柑橘のピールとレーズンのアクセントが効いています。

パネトーネは、イタリアミラノ発祥の伝統的な発酵菓子ですが、どちらかというとパンに近いのかなと思います。
簡便にイースト菌で作ることも可能なのですが、こちらの商品は　本場イタリアからのパネトーネ酵母で作られているので　とても貴重で本場のパネトーネに近いものなのではと想像します。

三ケ日みかんは　その甘さと酸味のバランスが良いことでとても有名です。
その特徴を最大限にパネトーネに活かした商品作りは　ご当地名物として　これからも高評価を受け続けることを願っています。