天然国産とらふぐ刺身セット2人前
なかお ふぐショッピング
貴重な天然のトラフグの「刺身セット」です。天然のトラフグを代々受け継いだ伝統の技で丁寧に調理加工し、まるで菊の花の様に盛り付けております。熟練した職人が透けるように薄く、しかしふぐの旨味が充分に感じられる厚さに刺身に仕上げます。ポン酢やもみじおろしなどの調味料や、「ふぐのひれ酒」が楽しめるふぐヒレも付いています。ご注文を受けてから調理し、冷蔵で届くので、本場のふぐ料理を家庭で楽しめます。
下関のふぐは伝統的に熟成させて食されます。弊社でもふぐの刺身は丁寧に３枚卸しをして、薄皮をとり、さらしに巻いて、余計な水分を取り除きます。その際に、ふぐは熟成されて、旨味が増加されます。ふぐは、熟成されても身が柔らかくなりにくく、歯ごたえが損なわれません。刺身に１番良い時を見計らって、皿が透けるように薄く、しかしふぐの旨味が充分に感じられる厚さに仕上げています。ぜひ天然のトラフグをご賞味ください。
夏でもいける、下関の老舗の味
絶品ふぐ
下関生まれの彦島育ち、今は、訳あって神戸在住です。このたびフグ刺しセットのモニターに当選いたし、奇しくも父の日にいただきました。
神戸に来てからも家族でふぐを食しておりますが、近年若狭や淡路の台頭で養殖ものばかり口にしていました。それがなかおさんの天然フグ刺しをいただくと絶品！薄いのにしっかりとした歯応え、まるで昆布締めのような味わい（魚に味がついている）更になつかしのポン酢味。かつての唐戸、下関大丸および阪神梅田にあったお店を彷彿させてくれました。聞くところによればかなりの大物をしっかり熟成させてからひいたものとのこと。フグは冬だけじゃない。安岡ネギで巻いて一枚、一枚味わいたいものです。ありがとうなかおさん。
更新日：2020年06月29日
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